Конечно, лучше жарить реже, и предпочитать другой вид термической обработки: тушение, запекание, отваривание и пр. При жарке во вкусных румяных корочках образуется конечные продукты гликирования - враги нашей молодости и друзья сахарного диабета 2 типа, атеросклероза, системного воспаления и других неприятных последствий.
⠀
При жарке есть одно важное правило - не допускать дымления. Если масло дымит, значит, начался процесс появления в нем канцерогенов.
⠀
Для жарки больше всего подходят:
⠀
🥣Свиное сало (шок контент :)))
⠀
🥣Смалец (шок контент продолжается :)))
⠀
🥣Кокосовое масло
⠀
🥣Пальмоядровое (дорогая «пальма»)
⠀
🥣Рафинированное оливковое
⠀
🥣Рафинированное рапсовое
⠀
🥣Рафинированное масло авокадо
⠀
🥣Топленое масло
⠀
Чем не угодило подсолнечное масло?
⠀
Это масло содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые при нагревании дают высокий уровень альдегидов, которые могут влиять на здоровье ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Исключение: высокоолеиновое рафинированное подсолнечное масло (указано на этикетке).
⠀
Масла лучше хранить в темных стеклянных бутылках с плотно закрытой крышкой.
