15 подписчиков

Украинский Борщ с Помпушками.

29 января 202129 янв 2021

~1 мин

Пошаговый рецепт приготовления украинского борща с пампушками

Если у вас тоже возникает вопрос, чем можно дополнить первое блюдо вместо традиционного пшеничного хлеба, значит, пришло время учиться готовить чесночные пампушки.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

Свиные кости – 500 гр.
Свекла – 250 гр.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста белокочанная – ½ шт.
Паста томатная – 70 гр.
Сок лимонный – 2 ст.л.
Сметана – 200 мл.
Луковица – 1 шт.
Перец красный болгарский – 1 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Сахар-песок – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.
Укроп – ½ пучка.
Лук зеленый – пучок.

Для пампушек:

Вода – 200 мл.
Молоко – 100 мл.
Мука пшеничная – 450 гр.
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
Сахар-песок – 1 ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Масло растительное – 30мл.

Для заправки:

Cоль –1 ч.л.
Подсолнечное масло – 2 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика.
Вода – 50 мл.
Укроп – 1/2 пучка.

Процесс приготовления:

Перед приготовлением зажарки, свеклу можно запечь в фольге на протяжении часа, пока она не станет мягкой. А потом очистить и нарезать тонкой соломкой. С целью экономии времени можно обойтись без этого и сразу отправить тушиться сырую свеклу. Нагреваем сковородку с растительным маслом и отправляем туда свеклу, заправляем томатной пастой, солью, перцем, сахаром, добавив немного воды. Чтобы разбавить вкус кислинкой, сбрызнем лимонным соком и оставляем томиться на маленьком огне. Нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь обжариваем на растительном масле в течение двух минут до золотистого цвета. Параллельно с тем как тушатся овощи, нарезаем кубиками картофель, а капусту шинкуем на маленькие полоски. Капусту с картофелем добавляем в кастрюлю с бульоном и варим до мягкости картофеля. Спустя 10 минут пассеровку из свеклы, моркови и лука отправляем в практически готовый борщ и доводим до кипения. Выключаем огонь и даем настояться под закрытой крышкой. А пока перейдем к приготовлению пампушек. Для пампушек в отдельной емкости соединяем теплую воду, теплое молоко, просеянную пшеничную муку, дрожжи и сахар с солью. Замешиваем тесто и выкладываем на посыпанную мукой поверхность. Вымешиваем до эластичного состояния, в среднем это занимает около пяти минут. Тесто перекладываем в новую емкость, предварительно смазанную маслом, накрываем пленкой или полотенцем и засекаем 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в размере. Готовое тесто делим на шарики. Количество зависит от размера шарика. Противень смазываем подсолнечным маслом и застилаем пергаментной бумагой. Пока духовка разогревается до 190 градусов, шарики оставьте на 30 минут в теплом месте без сквозняков. Перед тем как отправлять противень в духовку, смажьте пампушки молоком при помощи кисточки. Отправляем в духовку на 30-40 минут. Полную готовность определяем по их виду. Они должны увеличиться и хорошо подрумяниться. Для заправки растираем чеснок с солью, водой комнатной температуры и растительным маслом. Можно использовать или ступку, или блендер. Укроп измельчаем и добавляем к жидкой массе, хорошо перемешиваем. И сразу же поливаем готовые пампушки чесночной заправкой. Настоявшийся борщ с пампушками готов. Заправляйте сметаной, зеленым луком и подавайте к столу. Приятного вам аппетита!

Приятного вам аппетита!