Для теста возьмем:
- мука - сколько уйдет
- молоко 200 мл
- яйцо куриное - 2 шт (один желток откладываем в сторону для смазывания пирожков)
- сахар - 3 ст.л.
- соль - 2 ч.л.
- растительное масло - 2-3 ст.л.
- дрожжи - примерно 15 гр.
- теплая вода - 100 мл.
Для начинки:
- яблочное варенье (или другое Ваше любимое)
Способ приготовления:
- Сначала сделаем закваску: в небольшую емкость насыпем 2 ч.л. сахара, щепотку соли, 1 ст.л. муки и дрожжи. Перемешаем сухие ингредиенты и зальем их подогретой водой, помешаем для растворения всех сухих ингредиентов и поставим в теплое место бродить.
- Затем насыпем муку (примерно 0,5 кг) в большую миску, сделаем в муке углубление, разобьем туда яйца, всыпем соль и сахар, вольем молоко и растительное масло, добавим закваску и начнем замешивать тесто сначала ложкой.
- Постепенно добавляя муку, размешиваем тесто, пока оно не станет густым и ложка начнет застревать.
- Насыпаем немного муки на стол, выкладываем на ее тесто и, постепенно добавляя муку, вымешиваем густое, но не плотное тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Наше тесто кладем в большую чашку, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место.
- Когда тесто поднимется, прокалываем его ножом в нескольких местах и снова отправляем в теплое место.
- После того, как тесто поднимется второй раз, можно приступать в формированию пирожков.
- От теста отщипываем кусочки размером с яйцо, разминаем или раскатываем на присыпанной мукой поверхности. Кладем в центр начинку и защипываем края. Пирожки выкладываем на смазанный противень и оставляем их на 15 минут для расстойки, смазываем желтком и выпекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов.
- После подрумянивания пирожки сразу достаем из духовки и перекладываем на блюдо.
Приятного аппетита!
