108 тыс подписчиков

Воздушный кокосовый пирог: готовим дома

22 января 202122 янв 2021

480

3 мин

Оглавление

Воздушный кокосовый пирог: готовим дома
Для теста:
Для начинки:

Кокосовый пирог – изысканное угощение с нежным экзотическим послевкусием. В таком десерте каждый найдет свою ноту вкуса: хруст песочной основы, воздушность безе или сливок и утонченность начинки. Приготовьте кокосовый пирог на ближайший праздник, и ваши родные будут в приятном восторге. Ниже представлен проверенный рецепт, который получается даже у новичков кулинарии.

Воздушный кокосовый пирог: готовим дома

Для тех, кто готовит кокосовый пирог впервые, предлагаем замечательный рецепт вкусного десерта. Если вы испытываете легкий страх и волнуетесь, разделите приготовление на два дня. Вначале приготовьте тесто. Его можно хранить в холодильнике до суток или в морозильной камере несколько дней. Это значительно сэкономит время, и придаст уверенности в ваши кулинарные таланты.

Для теста:

315 г муки;
2 ч. л. сахара;
230 г масла сливочного;
1 щепотка соли;
120 мл холодной воды.

Для начинки:

4 яичных желтка
30 г кукурузного крахмала
1 б. жирного кокосового молока
240 мл сливок;
130 г сахара;
1/4 ч. л. соли;
80 г тертого кокосового ореха;
30 г сливочного масла;
1 ч. л. экстракта ванили;
1/2 ч. л. кокосового экстракта.

Для украшения:

360 мл сливок высокой жирности;
½ ч. л. ванили;
20 г сахара;
2 ст. л. кокосовой стружки, чипсов или тертого кокосового ореха.

Приготовление:

Смешайте в чаше блендера или миске муку, сахар и соль в большой миске.
Добавьте сверху нарезанное кубиками сливочное масло.
Измельчите, если используете блендер или воспользуйтесь ножом, чтобы приготовить мелкую крошку.
Пересыпьте тесто в миску, если готовили в блендере. Добавьте воду, размешайте до образования теста. Если заметно, что необходимо еще воды, добавьте 1-2 ст. л. за раз. Перемешивайте после каждого добавления.
Когда вы заметите, что тесто хорошо собирается, прекратите добавлять воду, сформируйте шар, разделите его пополам.
Руками расплющите каждую половинку в диск, толщиной до 3 см.
Плотно заверните в полиэтилен, уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Раскатайте пласт теста с помощью скалки на поверхности, посыпанной мукой. Начните с центра диска и продвигайтесь во всех направлениях, переворачивая тесто руками. Разгладьте края, если заметили трещины. Вторую часть теста оставьте в морозилке для следующего пирога.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выпекайте основу на кокосовый пирог до золотистого цвета.
Готовую основу охладите.
Для начинки на кокосовый пирог взбейте яичные желтки, перемешайте с кукурузным крахмалом.
В кастрюле среднего объема взбейте кокосовое молоко, сливки, добавьте сахар и соль.
Время от времени взбивая, доведите содержимое кастрюли до кипения на умеренном огне.
Варите 2 минуты, затем убавить температуру до слабого огня. После закипания зачерпните около 1/2 стакана смеси и медленной струей влейте в смесь яичного желтка и кукурузного крахмала. Перемешайте желтково-крахмальную смесь. Затем, медленной и ровной струей влейте смесь яичных желтков в кастрюлю и взбейте с ее содержимым.
Содержимое начнет пузыриться и загустевать. На этом этапе будьте аккуратны, чтобы не обжечь руки брызгами. Готовьте 1,5 минуты. Снимите с огня и добавьте кокос, масло, ваниль и экстракт кокоса (если используете).
Дайте немного остыть начинке, затем вылейте ее в остывшую форму для пирога.
Плотно накройте полиэтиленовой пленкой прямиком по поверхности начинки, чтобы предотвратить образование корки. Поставьте в холодильник на 3 и более часов, можно на ночь. Пирог можно хранить в холодильнике до 1 дня.
С помощью миксера взбейте сливки и ваниль с сахаром до образования средней устойчивости пиков.
Украсьте начинку взбитыми сливками, посыпьте кокосовый пирог стружкой. Охладите или подавайте сразу.