Какое-то время я работал в итальянском ристоранте, где все владельцы, включая пиццайоло, были из Турина, а среди гостей были всякого рода иноземцы, от калифорнийцев до хорватов. Все они делали заказ нормальным образом: в первую очередь - основная еда, а после еды, если место и желание осталось - десерт.
Технически это выглядит так: официант подаёт меню, гость озвучивает заказ на капрезе и пасту (или прошутто с дыней и скаллопину) (или инсалата миста и белое ризотто с грибами), возвращает меню официанту. После еды, если хочется сладкого, повторно просит меню и выбирает десерт.
Это удобно, логично и потому совершенно не в почёте у соотечественников.
99,99% гостей заранее выбирают десерт; а если сидят большой компанией и кто-то выбрал себе только основное, ему напоминают, что он забыл заказать сладкое.
Не было бы никаких проблем и/или вопросов, но дело в том, что к тому моменту, когда нужно подавать десерт, большинство гостей уже наелись. И тут они: а) или едят его без удовольствия; б) просят отменить этот заказ.
Иногда, в), просят упаковать с собой.
И я никогда не мог понять, откуда это почти маниакальное желание заказать десерт сразу, сразу, сразу; а потом разыгрывать спектакль: ой а я уже не хочу; ой как же я наелся; ой ну у вас и порции; ой а я чо и торт заказал что ли, баааа, забыл; а можно не надо?
Что за привычка? Ты же ещё не ел, ты не знаешь, останется ли место и желание, ты не знаешь, какими порциями тут подают. Тем более, в большинстве заведений десерт - это жирные и калорийные бомбы, вроде фейерверка в конце праздника, в то время как после обильной трапезы обычно хочется поставить сладкую точку, а не докидывать over 1500 калорий дополнительно.
Один мой коллега, набравшись опыта, стал делать так: вот он принимает заказ, наши люди, по дурной привычке, заказывают сразу и десерт; он кивает, уходит оформит заказ в R-keeper. Но десерт не включает, держит в уме.
И потом, когда гости поели-попили, он подходил к ним и спрашивал, можно ли подавать десерт; и большинство гостей смотрели округлившимися глазами, представляя, что им сейчас ещё и тирамису лопать, а места-то уже нет, куда его, ты хочешь десерт, я не хочу десерт, и я не хочу десерт, ой а мы уже не хотим; ой как же мы наелись; ой ну у вас и порции; ой а мы чо и торт заказали что ли, баааа, забыли; а можно не надо?
И тогда мой коллега как бы "шёл им навстречу", как бы "договаривался с кухней", чтобы этот десерт "не готовили".
Когда рядом с ним в моменты оформления заказа оказывались другие мои коллеги и/или стажёры, они поспешно указывали ему, что он забыл забить десерт. Ему всякий раз приходилось отвечать, что не забыл. А что же не оформляешь, спрашивали они. А потому что я опытный, отвечал он. И в 99,99% случаев был прав.
Ну, а если какие редкие гости подтверждали заказ на десерт - Саша его просто забивал, память позволила держать в уме все заказанные десерты.
Ещё раз: иноземцы ни разу, сколько я помню, не заказывают десерт сразу. Поест - прислушается к ощущениям - позовёт официанта: I'm not full yet. И выберет сладкое.
Если бы кто в компании иноземцев решился сказать, условно: "А мне вот антипасту, затем минестроне, а потом панна котту", всем окружающим стало бы неловко, будто заказывающий испортил воздух или заказал капучино с корицей.
А наши - как будто боятся, что потом тортик не дадут.
