Предыдущей публикацией на канале был рецепт говядины Веллингтон. Как вы помните, это блюдо делалось из говяжьей вырезки, точнее - из её центральной части. А вот хвостик от вырезки остался. Ну не гоже выбрасывать такое дорогое, а главное, очень качественное мясо. Учитывая тот факт, что к нам намеревались прийти гости, мы решили сделать теплый салат из говядины. Вот на него и ушел хвостик вырезки.
В этом салате всего два главных ингредиента: говяжья вырезка и виноград. Начнём с вырезки.
Вот фотография вырезки из прошлого рецепта. Мы режем её хвостик тонкими полосками, как на бефстроганов. Кстати, вот здесь можно посмотреть, как он готовится.
Теперь кусочки мяса нужно приправить черным молотым перцем, кориандром и соевым соусом. Можно и просто солью. Пусть постоит хотя бы минут 20. Но можно и дольше, вплоть до суток!
Дальше мясо нужно обжарить. В кипящем растительном масле вырезка готовится очень быстро. Главное не передержать. Я думаю, что трёх минут вполне достаточно.
Дальше мясу нужно дать намного остыть и обсохнуть.
За это время подготовим виноград. Естественно, лучше брать без косточек, но в этот раз мы лажанулись, поэтому пока я возился с мясом, супруга резала виноградины пополам и вынимала из них косточки.
Следующим шагом режем мясо на более мелкие кусочки. Хотите полоски, хотите кубики.
Складываем в миску виноград и мясо и добавляем к ним смесь различных семечек. Можно положить одного кунжута, например, или кедровых орешков.
Теперь сделаем заправку. Немного петрушки (для любителей - кинзы), три небольших зубчика чеснока, пара сантиметров корня имбиря и полстручка (можно больше) острого перца.
Все ингредиенты перемалываем вместе со столовой ложкой рисового уксуса (он не такой кислый и отчетливо более сладкий, чем столовый), столовой ложкой соевого соуса, чайной ложкой сахара и чайной ложкой черного перца.
Выливаем заправку в салат и всё перемешиваем.
Добавим туда несколько листьев красного листового салата и небольшой пучок рукколы.
Всё ещё раз перемешали, украсили листьями салата и винограда, и можно подавать!
Приятного аппетита!
Читайте также на нашем канале рецепты других салатов:
Винегрет
Багряный салат
Теплый салат из курицы
Зелёный салат с мясом
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Делитесь этим замечательным рецептом в соцсетях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #закуска, #салат, #тёплыйсалат, #говяжийсалат, #мяснойсалат,
