Совсем недавно в нашем меню появились две вкуснейшие новинки! Об одной из них, под названием "Оскар" речь пойдет позднее. А вот про "Корейскую" шаурму хочется рассказать уже сейчас!
Как не трудно понять из названия, "Корейская" шаурма получила его в честь наличия внутри такого замечательного ингредиента как морковка по-корейски!
Своим появлением морковка по-корейски обязана трагическим событиями 1937 года. В этом году с Дальнего Востока начата депортация этнических корейцев из-за опасений, что корейцы граждане СССР, могут осуществлять шпионскую деятельность в пользу Японий, в которую тогда входила Корея. 🚂 Объяснение весьма сомнительное, но решение было принято и выполнено. Корейцев вывезли в Среднюю Азию, в основном Казахстан и Узбекистан. И с этого момента начинается кулинарная часть историй.
Находясь вдали от родного дома корейцы были лишены не только устоявшегося быта, но и привычных продуктов питания. Отсутствовали привычная им пекинская капуста, многие соусы были также недоступны. Разумеется, корейцы многое ввели в свой рацион из восточной кухни. Например, манты и лагман. Некоторые блюда были дополнены, так в борщ корейцы стали добавлять отварной рис🍚, а в плов соевый соус. А вот с холодными закусками было сложнее, но корейцы нашли выход! Сочетание местных продуктов и характерных кулинарных приемов корейской кухни!
За основу была взята морковка, так как в условиях Средней Азии, этот корнеплод был доступен круглый год🥕. Основным соусом послужил столовый уксус. Из пряностей кинза и кориандр. А сходства с корейским блюдом добились путем своеобразной нарезки, так чтобы было удобно есть палочками. Кратковременной обработкой раскаленным растительным маслом и непродолжительной ферментацией в присутствии сахара и соли достигалась хрустящая текстура. Пикантность же достигалась добавлением жгучего перца!🌶️
Так и появилась закуска известная как морковка по-корейски!
Разумеется на родине, в Корее, относительно появления этого блюда остались в глубоком неведении.😯
Так, как морковка по-корейски очень молодое блюдо, то его состав варьировался очень широко, в качестве дополнений могло выступить что угодно, от майонеза до баклажанов.
А вообще кухня советских корейцев удостоилась собственного названия корё-сарам!
Оцените изящество и легендарность вкуса нашей шаурмы "Корейская" - сочная и острая, нежная и сытная.🥙
Доступна во всех торговых точках #Лаваш!
Благодарим за внимание!
Подписывайтесь на наш канал!
Оставляйте свои комментарии и пожелания!