Пирожное Шу: рецепт приготовления

Шу - это привычное в нашем понимании заварное пирожное или эклер. Из-за разнообразия вкусов и начинок у него есть множество почитателей. Оно может сладким, заварным, белковым, карамельным или творожным кремом. А может подаваться в виде закуски с красной рыбой и креветками, с сырной начинкой, с зеленью и свежими овощами. Главное, правильно приготовить коробочку, а начинить ее по вашему вкусу, как подскажет фантазия.
Классическое шу с заварным кремом и вишней

Для приготовления теста:

1. яйцо - 6 шт.
2. вода - 300 мл.
3. соль - 1 ч. ложка
4. сахар - 1 ст. ложка
5. молоко - 150 мл.
6. сливочное масло - 150 г.
7. мука пшеничная - 250 г.

Для приготовления крема:

1. яичные желтки - 5 шт.
2. сахар - 150 г.
3. крахмал кукурузный - 2 ст. ложки
4. молоко - 600 мл.
5. сливочное масло - 50 г.
6. вишня - 150 г.
7. шоколад - 100 г.

Пошаговый рецепт:

• в кастрюлю с толстым дном вылить воду и молоко, поставить на огонь
• выложить сливочное масло, подождать пока оно растворится в жидкости
• прогреть массу до 90-95 градусов
• всыпать всю просеянную муку, сразу
• хорошо перемешать, чтобы не осталось ни разбитых комочков, снять с огня
• слегка остудить и постоянно помешивая ввести по одному все яйца
• тесто должно получится гладким и тягучим
• выложить в кондитерский мешок
• противень застелить пергаментной бумагой и высадить круглые пирожные на небольшом расстоянии друг от друга
• поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, ориентируйтесь на характеристики своего духового шкафа
• пирожное поднимется и увеличится в объеме, поверхность подрумянится и будет устойчиво держать форму
• достать, аккуратно переложить на разнос для остывания

Переходим к крему:

• в сотейнике смешать желтки с сахаром, взбить
• добавить кукурузный крахмал, если вы используете обычный, норму убавить на половину, перемешать
• молоко вскипятить в другой емкости и влить в яичную массу
• поставить на огонь и варить постоянно помешивая до загустения
• снять с плиты, остудить до температуры 40-50 градусов
• сливочное масло размягчить при комнатной температуре, добавить в общую массу
• взбить миксером до густого плотного состояния
• из вишни удалить косточки, проварить с сахаром 1-2 минуты
• с шу острым ножом срезать верхушки, аккуратно, чтобы не сломать
• начинить заварным сливочным кремом
• в серединку поместить 1 или 2 виненки
• накрыть срезанной шляпкой
• украсить тертым шоколадом
• оставить для стабилизации на несколько часов в холодном месте

Подать к столу с ароматным чаем или кофе.

Сырный крем

Для приготовления:

1. творожный сыр - 200 г.
2. лимонный сок - 1 ст. ложка
3. жирные сливки - 150 мл.
4. цедра 1 лимона
5. сгущенное молоко - 100 мл.

Рецепт:

• в глубокой миске смешать творожный сыр со сгущенным молоком и сливками, взбить миксером
• добавить лимонный сок
• мелкой теркой снять цедру с поверхности одного лимона, не захватывая белую оболочку, переложить в крем, перемешать
• переложить в кондитерский мешок, начинить пирожные

Воздушные и нежные шу всех ваших гостей приведут в полный восторг и за мгновение исчезнут из тарелки.
Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Котлеты по министерски из куриного филе

Рецепт классических драников

Топ-5 кулинарных лайфхаков

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)