Чизкейк

Чизкейк

Чизкейк

Порций: 6, время: 1 час 15 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность – 1311.3 Ккал, белки – 23.5 г, жиры – 90.3 г, углеводы – 101.7 г.

Ингредиенты

• Сыр филадельфия: 500 г
• Сыр маскарпоне: 500 г
• Куриное яйцо: 5 штук
• Лимон: 300 г
• Сахар: 325 г
• Замороженная вишня: 500 г
• Пектин: 20 г
• Миндаль: 175 г
• Пшеничная мука: 100 г
• Сливочное масло: 110 г
• Тростниковый сахар: 50 г
• Жидкая глюкоза: 25 г

Инструкция приготовления

1. Сыр «Филадельфия», сыр мас­карпоне, четыре куриных яйца и лимоны взбить в миксере до однородной густой массы.
2. Разложить результат взбивания по формочкам, наполненные формочки поставить на залитый водой противень духовки и выпекать на водяной бане при температуре 170 градусов примерно полчаса.
3. Свежезамороженную вишню засыпать 125 граммами сахара и потушить на медленном огне.
4. Довести смесь сахара и вишни до кипения, добавить 10 грамм пектина и еще 125 грамм сахара. Кипятить семь минут, после чего остудить.
5. Для миндального кроканта 75 грамм миндаля, муку, 50 грамм сливочного масла, тростниковый сахар и одно яйцо взбить в миксере, замесить тесто, раскатать его и затем запекать в духовке при температуре 170 градусов до золотистого цвета. Без водяной бани на этот раз.
6. Для миндальных чипсов глюкозу и оставшиеся сливочное масло, сахар, пектин и 100 грамм миндаля смешать вместе и выпекать в духовке при 180 градусах семь минут до золотого цвета. Объединить сырную массу, крокант и вишню на одной тарелке.
7. Для украшения использовать цветок и сусальное золото. И то и другое, впрочем, совсем необязательно. Но эффектно.