Плов - очень вкусное и полезное блюдо, однако некоторые избегают его готовить, так как постоянно какой-либо ингредиент подводит - то морковь не до конца приготовилась, то рис оказался склеенным, то мясо суховато.
Однако приготовить вкусный плов совсем не сложно, нужно лишь прибегнуть к небольшим хитростям на каждом этапе его приготовления.
Традиционно мясо для плова выбирают жирное - баранину или свинину, однако можно приготовить вкусное блюдо даже из диетической куриной грудки или индейки. Необходимо всего лишь немного обжарить кусочки мяса в растительном масле. Те, кто предпочитает здоровое питание, могут исключить масло и просто запечь мясо на раскаленной сковороде. Цель этой процедуры- «запечатать» мясо, чтобы в процессе тушения из него не выходил сок.
Обжаренное мясо заливают небольшим количеством воды, добавляют к нему нашинкованный лук и морковь и оставляют тушиться под крышкой.
Рис тщательно промывают в нескольких водах, выкладывают в емкость с мясом и заливают кипятком с тем расчетом, чтобы вода покрывала рис примерно на 1 палец. Тушат плов до готовности риса - он должен стать мягким, но при этом сохранить рассыпчатость. Среднее время приготовления от 1,5 до 2,5 часов.
Если для риса были использованы постные сорта мяса, то блюдо может получиться несколько суховатым. В этом случае на последнем этапе приготовления в него рекомендуется добавить 2-3 столовых ложки оливкового масла. Такая приправа сделает плов более вкусным и ароматным и при этом совершенно не навредит здоровью.
