Котлеты из гребешка с томатным соусом
Из ресторана «Экспедиция»
Порций: 1, время: 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 1761 Ккал, белки – 195.8 г, жиры – 23.8 г, углеводы – 205.1 г.
Ингредиенты
- Мясо гребешков: 1 кг
- Белый хлеб: 250 г
- Репчатый лук: 65 г
- Соль: 15 г
- Помидоры: 1/2 кг
- Чеснок: 10 г
- Красный перец чили: 5 г
- Мята: 20 г
- Лимонник: 5 г
- Орегано: 1 г
- Сахар: 20 г
Инструкция приготовления
- Лук репчатый (50 грамм) обжарить на сливочном масле и прокрутить вместе с филе гребешка и хлебом через мясорубку.
- Лук репчатый, чеснок, перец чили мелко нарезать и обжарить на оливковом масле, добавить томаты и специи. Выпарить до густой консистенции. В конце добавить мяту и лимонник, дать настояться.
- Котлеты обжарить на сковороде до румяной корочки и довести до готовности в духовом шкафу при температуре 180 градусов семь-восемь минут. Соус разогреть, добавить помидор конкассе. Выложить на тарелку сначала соус, потом на соус котлеты. Украсить зеленью и черной солью.
