Воя на тему глютена много. В чем только не обвиняют белки некоторых растений (собственно, глютен).
Доходит до того, что раз глютен это клейковина, значит она клейкая и склеивает в том числе красные кровяные тельца в кровотоке 😂 Но это так не работает, такая логика здесь не к месту.
В общем. На данный момент заключение такое. Глютен действительно вреден лишь для людей, страдающих целиакией. То есть для 5% населения.
И они об этом знают, потому что если больной целиакией съест глютен, его ждет длительная встреча с белым троном. В краткосрочной перспективе. В долгосрочной-к нехватке питательных веществ, потому что начинает страдать всасывание этих веществ. В итоге стремительное похудение, разрушение волос, ногтей и пр.
Нет таких состояний как "чувствительность к глютену", "аллергия на глютен". Таковы выводы обширного обзора исследований (PMID: 34073654).
Поэтому, если вас в следующий раз будут пугать глютеном, не слушайте. Он вреден лишь для больных определенной болезнью людей.
#глютен #здоровье
