Чечевичная похлебка
Рецепт взят из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня».
Порций: 4, время: 40 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 408.6 Ккал, белки – 13.1 г, жиры – 21.1 г, углеводы – 40.8 г.
Ингредиенты
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 4 штуки
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 10 зубчиков
- Картофель: 1 штука
- Красная чечевица: 1 стакан
- Лимон: 2 штуки
- Петрушка: 1 пучок
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Овощной бульон: 1 л
- Лавровый лист: 3 штуки
- Молотый кумин (зира) : щепотка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления
- Лук почистить, мелко нарезать.
- Сельдерей вымыть, нарезать кусочками по 4–5 см.
- Морковь вымыть, почистить, нарезать кружками.
- Чеснок почистить, мелко нарезать.
- Картофель вымыть, почистить и нарезать кубиками.
- Чечевицу промыть.
- Из лимонов выжать сок.
- Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать.
- В большой кастрюле разогреть масло, выложить лук, обжарить до прозрачности.
- Добавить сельдерей, морковь, половину чеснока и картофель, тушить в течение 5–7 минут.
- Влить в кастрюлю овощной бульон, выложить чечевицу, довести суп до кипения и варить под крышкой на среднем огне около 15 минут до мягкости чечевицы.
- Добавить лавровый лист, оставшийся чеснок и половину лимонного сока, варить еще 10 минут.
- Лавровый лист вынуть.
- Суп измельчить в блендере до однородности, вернуть в кастрюлю, влить оставшийся лимонный сок, добавить зиру, посолить и поперчить по вкусу.
- Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью и подать к столу.
Еще больше рецептов – на сайте Eda.ru
