Привет, друзья! Сегодня я готовлю заварные кольца с кремом — знакомый многим десерт из детства. Аппетитный, вкусный, навевающий теплые воспоминания.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАКЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. Отмеряем и просеиваем муку для теста заранее. В процессе приготовления на это не будет времени. Масло нарезаем небольшими кусочками, заливаем водой и добавляем соль и сахар. Ставим на умеренный огонь.
2. Как только закипит - за один раз всыпаем всю муку, убавляем температуру до минимума. Активно и энергично перемешиваем массу.
3. Как только мука впитает влагу, делаем средний огонь и, непрерывно перемешивая, завариваем тесто в течение 2 минут. В итоге должен получиться единый комок, который легко отходит от дна и стенок кастрюли. На дне остается тонкая пленка, ее соскребать не нужно.
4. Перекладываем тесто в рабочую миску и остужаем до теплого состояния (60 градусов).
5. Далее небольшими порциями начинаем добавлять яйца, размешивая массу миксером.
6. Должно получиться однородное вязкое тесто средней густоты. Не текучее, держащее форму при формировании заварных колец, но при этом не сильно плотное. Масса очень медленно падает с лопатки.
7. Наполняем сформированным тестом кондитерский мешок с зубчатой насадкой. На противне, покрытым бумагой для выпечки, формируем заготовки в виде колец диаметром около 8 см. Из порции теста в рецепте получается около 9 штук пирожных (количество зависит от размера).
8. Духовку прогреваем до 180 градусов, только затем отправляем в нее противень с заготовками. Поддерживая температуру, выпекаем изделия 25 минут.
9. Готовые кольца остужаем и разрезаем вдоль пополам.
10. Осталось приготовить только крем.
Крем сливочный для заварных колец (первый вариант)
Для этого в чаше миксера смешиваем сливочный творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем 1 минуту, а затем вливаем охлажденные жирные сливки тонкой струйкой. Взбиваем еще минуту, до пышности.
Крем творожный для заварных колец (второй вариант)
Мягкое масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой до пышности. Творог соединяем со сгущенным молоком, растираем погружным блендером до максимально возможной гладкости. Добавляем творог к маслу и перемешиваем. Количество сахарной пудры регулируем по вкусу.
11. Выкладываем крем в кондитерский мешок и наносим на нижнюю часть кольца. Сверху накрываем оставшейся половинкой.
12. Перед дегустацией выдерживаем кольца с кремом в холодильнике 2-3 часа. В дальнейшем тоже храним в холодильнике в закрытой емкости. Перед подачей можно посыпать пирожные сахарной пудрой.
Видео рецепт Вы можете посмотреть здесь. Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Тесто:
мука — 100 г; вода — 100 г; сливочное масло — 50 г; соль — щепоть; яйца С1 — 3 шт. сахар — 1 ст.л
1 вариант крема на взбитых сливках:
сливки 33-35% — 180 г; сливочный творожный сыр — 180 г; сахарная пудра — 70 г; ванильный сахар - 8 г
2 вариант творожного крема:
творог 5-9% или выше — 250 г; сливочное масло — 180 г; сгущенное молоко — 60 г; сахарная пудра — 40 г.
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Super Food - будем готовить вместе! :)
