Многие звёзды наивно полагают, что могут открыть ресторан, легко заполнив его своими поклонниками. И такие заведения открываются один за другим.
Чего только стоят помпезные открытия ресторанов Бузовой и Моргенштерном. Только где сейчас эти рестораны? История подобных открытий ничему их не учит.
Помните ресторан «Planet Hollywood», который впервые был представлен на рынке в 1991 году?
Казалось бы, куда более звёздное открытие! Брюс Уиллис, Деми Мур, Вупи Голдберг, Арнольд Шварценеггер и Сильвестр Сталлоне стали инвесторами компании. Выше — только космос!
Однако концепцию заведения многие не поняли от слова совсем: образ гламурности и звездности не стыковался с представленными в ресторане чипсами и дорогими гамбургерами. Да и сеть ресторанов «Planet Hollywood» никогда не делала акцент на какой-то необычной, интересной еде и напитках, а в основном привлекала туристов, которые однократно посещали ресторан, ставили галочку, мол «ок, я там был» и больше не возвращались.
То есть, тут и дураку понятно, что позиционирование не ориентировалось на длительную перспективу, повторное посещение гостя никак не стимулировалось.
Ко всему прочему, звездность инвесторов сыграла злую шутку. К ним было привлечено дополнительное внимание как ресторанных критиков, так и защитников животных. Критики сублимировали своё либидо и желание прославиться на наездах на известных людей.
За свою историю сеть банкротилась дважды, закрыла более сотни ресторанов по всему миру, а активными остались не более десяти заведений.
Так что не в звёздах дело, а в правильной концепции, адекватных ценах и хорошем сервисе!
