Золотая эра коктейлей - это с конца XIX столетия и до принятия "Сухого закона". В этот период на свет появились, в числе прочих, великие коктейли, включавшие коньяк, это жидкое золото, один из самых дорогих напитков на Земле.
Краткое содержание предыдущих серий: коньяк, и без того напиток состоятельной публики, в то время стал ещё дороже из-за нарастающей гибели виноградников под ударами филлоксеры. Запасы таяли, бутылок становилось всё меньше, цена, соответственно, росла. Поэтому коньяк использовали лишь для самых эксклюзивных рецептов.
И по сей день, простите мне этот отчаянный штамп, в лучших барах мира не потерялись рецепты, восходящие к тому дивному творческому периоду.
Если говорит о старой доброй Европе - она ещё не была потрясена потрясениями и изменена изменениями. Зигзаги и вывихи истории ещё впереди.
Если говорить об Америке - там, к примеру, был изобретён забавный коктейль «Гарвард».
- Пояснение для пьющих замечательное кофе капучино с корицей погорячее: коктейль назван в честь знаменитого американского университета.
Как пишет Альберт Стивенс Крокетт в своей книге «Old Waldorf Bar Days» (1931-й год), после этого коктейля некоторые выпускники теряют свой «гарвардский акцент».
Кому интересно - ниже рецепт "Гарварда" в версии Жака Строба из его сборника «Drinks» (1914-й год):
- Коньяк - 60 мл
- Красный вермут Martini Rosso - 30 мл
- Апельсиновый биттер - два дэш
- Содовая вода - 30 мл (факультативно)
А вот коктейль «Лошадиная шея» поначалу был безалкогольным, но небезынтересным. Он пользовался определённым успехом, начиная с 1890-х годов. Это был освежающий напиток из имбирного эля со льдом, а главное - украшенный длинной лентой лимонной цедры.
- Длинная и закрученная лента цедры в баре называется "твист". Это не столько "украшение" (лично я, честно вам скажу, не вижу в этой спиральке красоту), сколько мощная ароматизация напитка.
В период сухого закона «Лошадиная шея» привлекла к себе особое внимание. Люди продолжали вполне официально рәхәтләнеп потягивать этот коктейль, но по их радостным лицам можно было догадаться, что обязательным компонентом «Лошадиной шей» сделался бренди или виски.
В результате безалкогольный вариант окончательно приказал долго жить.
В наше время «Лошадиная шея» продолжает быть освежающим коктейлем, который вообще-то приличествует пить летом, но лично мне кажется почему-то, что это сочетание вкусов как раз зимнее. Если такое приготовить и подать в тёплом доме, когда за окном мороз - да это же прекрасно.
На 1 бокал понадобится:
- Коньяк - 35 мл
- Имбирный эль - 135 мл
- Биттер Angostura - дэш
Как готовить:
1. Бокал хайбол наполнить льдом и украсить его твистом так, чтобы один её конец лежал на краю бокала, а другой свисал в него.
2. Налить ингредиенты.
