Они явно не смогут сравниться по качеству с теми, что предлагают нам в магазинах.
Раньше многие люди очень часто лепили пельмени сами. У многих дома была специальная форма, куда удобно было помещать эти шарики с начинкой из мяса. Особенно это вкусно получалось у наших бабушек.
Сложно было сказать, в чем состоял их секрет приготовления, но блюдо каждый раз выходило отменным. В нашей статье мы решили раскрыть все тонкости старинного рецепта пельменей. Их обязательно стоит взять на заметку.
Готовим тесто
Для создания теста, которое идеально подойдет для лепки пельменей, вам понадобится: 2 стакана муки, 1 яйцо, 150 миллиграммов холодной воды, столовая ложка растительного масла и немного соли.
Муку нужно просеять и поместить в емкость, куда затем стоит добавить соль и желток. Полученную смесь вымешиваем. После в муке нужно сделать углубление. Туда тонкой стрункой вливаем воду, постоянно помешивая. Стоит следить за тем, чтобы в процессе не образовывались комочки. Последним ингредиентом станет растительное масло, которое нужно добавить в тесто и начать его месить. Делать это стоит на обильно посыпанном мукой столе.
Чем дольше вы будете месить тесто, тем более мягким и эластичным в результате оно получится. После завершения процесса его стоит оставить на полчаса в холодильнике, предварительно обернув пищевой пленкой.
Готовим фарш
Конечно, равно как и тесто или уже готовое конечное изделие, фарш можно купить в магазине. Но, согласно этому рецепту, его готовят самостоятельно. Вам понадобится: 0,5 килограмма свинины и столько же говядины, одна луковица, соль и перец по вкусу, пара столовых ложек холодной воды.
Свинину и говядину нужно отправить в мясорубку. Тоже самое сделать и с луком. По желанию его можно будет еще обжарить на сковородке. Можно поместить в смесь готовый молотый перец, но будет вкуснее, если вы возьмете перец горошком, растолчете и добавите туда соль, а потом сдобрите этим ваш фарш.
В самом конце к смеси вливаем воду. Нужно следить за тем, чтобы фарш был не сухим, а однородным. Если хотите, чтобы он стал пышным, воду можно заменить молоком, а если требуется острота – добавить туда еще пару зубчиков чеснока.
Отметим, что для пельменей по-сибирски в качестве начинки добавляют вовсе не фарш, а непосредственно кусочки мяса.
Лепим пельмени
Нужно раскатать тесто скалкой для получения тонкого ровного листа. После можно чашкой нарезать кружочки, которые стоит растянуть пальцами и поместить туда начинку. Запечатывая края пельменей, можно обмазывать их водой. Так они не разлепятся в процессе варки.
Есть и еще вариант – разделить тесто на две части. Одну раскатать и поместить в сухую обсыпанную мукой пельменницу. Затем положить туда начинку и накрыть второй частью теста.
Слепленные пельмени можно отварить в кипящей подсоленной воде, пожарить на сковороде или потушить в духовке. Как вам будет угодно!
О том, как и когда правильно квасить капусту - читайте в статье на нашем сайте.
