Считается, как Новый год встретишь, так его и проведешь, поэтому новогодний стол у нас принято делать богатым. Мы составили небольшую шпаргалку по сочетанию алкоголя и самых популярных новогодних блюд. С ней вы не только раскроете вкус алкогольного напитка, но и по-новому взглянете на уже традиционные салаты, закуски и горячие блюда. Интересно? Поехали!
Салат «Оливье»
«Оливье» достаточно тяжелый салат с ярким вкусом картофеля и колбасы или птицы. Пикантные нотки сладости ему придают морковь и иногда яблоко. Этот салат отлично сочетается с испанской Cava Parlem, которая имеет фруктовый вкус с минеральными оттенками, приятной кислинкой и сухим послевкусием.
Салат Селедка под шубой
Вкус салата «Селедка под шубой» немного островатый и солёный за счет рыбы. Чтобы была гармония, попробуйте Cava Arte Latino — вино чистого розового цвета с малиновыми отблесками и устойчивым перляжем. Свежий аромат игристого вина раскрывается нотами спелых красных ягод. Это игристое вино идеально в качестве сопровождения к закускам и салатам с рыбой.
Овощной салат
Тем, кто придерживается ЗОЖ и отдает предпочтение легким овощным салатам, стоит присмотреться с замечательному игристому Faldeo Prosecco, которое обладает привлекательными ароматами цитрусовых и экзотических фруктов. Отлично подходит в качестве аперитива, прекрасно сочетается с легкими и деликатными блюдами.
Блюда из запеченного мяса
Мясные блюда и красное вино — это наиболее гармоничное вкусовое сочетание для обоих продуктов. Обязательно подайте к своему мясу Finca Luzon Petit Verdot. Это пряное, ароматное красное сухое вино из сортов винограда Пти Вердо, с шелковистым вкусом. Оно было изготовлено на испанской винодельне Bodegas Luzon, которая производит вино с конца XIX века.
Блюда из птицы
У птицы мясо более деликатное, поэтому требует такого же деликатного напитка. И здесь идеально подойдет игристое вино Chateau Tamagne, произведенное по классической технологии вторичного брожения в бутылке с выдержкой не менее 9 месяцев после окончания брожения из винограда сортов Шардоне, Рислинг рейнский, Пино Блан. Chateau Tamagne имеет развитый букет, тонкий с хорошо выраженными цветочными тонами в сочетании с минеральными оттенками.
Блюда из запеченной рыбы
В этом году многие хозяйки подадут гостям рыбу по всем правилам фен-шуя и китайских гороскопов. Вкус запеченной рыбы прекрасно дополнит Altxor Txakolina — шипучее вино из страны Басков, название которого в переводе означает «изготовленный дома». Как правило, это вино производят на небольших семейных бодегах, которые расположены непосредственно на виноградниках. Необычный вкус вина обусловлен использованием в производстве недозревшего винограда сорта Ондарраби Сури, не успевающего полностью вызреть в условиях северного климата Страны Басков.
Колбаса и мясная нарезка
Вкусная колбаса такое же украшение стола как и бутерброды с икрой (о ней ниже), поэтому обязательно подумайте о правильном сопровождении этой закуски. К колбасе и мясной нарезке идеально подойдет изысканное вино темно-рубинового цвета с фиолетовым оттенком — Шираз Мысхако. Аромат приятный, сладкий, с нотами ежевики, терна, лакрицы и оттенками кожи. Вкус плотный, структурный, с приятными танинами и длительным послевкусием.
Икра и рыбная нарезка
Икра — наша любимица. Почему-то именно на новый год она особенно вкусна. Если к икре вы взяли красную и белую рыбку, то предложите гостям потрясающее Champagne Cuvee Prestige David Poret. Это благородное игристое вино из региона Шампань, результат мастерства и упорства двух талантливых братьев-виноделов Дэвида и Николя, настоящих энтузиастов и мастеров своего дела. Вино превосходно сбалансировано — в аромате свежие круассаны, сливочное масло, лимонная цедра. Плотное, структурированное, с хорошим балансом кислотности. Во вкусе оттенки лимонного тарта и спелых яблок, в послевкусии тонкий оттенок меда.
А на десерт?
А на десерт нужно взять что-то легкое, вкусное и обязательно праздничное. К сладкими тортами и пирожными берите крепленое вино или замечательный портвейн GRAVURAS DE COA Tawny Porto, который был выдержан на менее 3 лет в дубовых бочках. Этот порто имеет восхитительный рубиновый цвет. Вкус — гармоничный, мягкий, обволакивающий с продолжительным послевкусием. В ароматике ощущаются сухофрукты, джем, мед и специи.
Фруктовая корзина
Без фруктов на новогоднем столе не обойтись. Но и к фруктам нужно свое особенное вино, потому что из-за их излишней кислотности, вы можете не почувствовать вкус вина. И, кстати, знаете ли вы, что игристое вино совсем не сочетается с клубникой и шоколадам? Потому что яркий вкус этих продуктов перебивает тонкий вкус вина. Итак, что же нужно нам, чтобы порадовать вкусовые сосочки? Мы предлагаем отойти от традиций и... попробовать сочетание фруктов и рома! Бельгийский ром Mad Kaper для тех, кто любит приключения и необычные вкусы. Попробуйте его отчетливо мягкий вкус в чистом виде или во вкусных коктейлях.
