Дорогие друзья, представляю вашему вниманию чудесный, безумно нежный десерт. Его название говорит само за себя. С приготовлением придется немного повозиться, но результат превзойдет все ваши ожидания.
🔪 Приступаем к приготовлению:
🛒 Ингредиенты
Корж:
- грецкие орехи 100 г
- муки 2 ст.л.
- белки 4 яиц
- щепотка соли
- сахар 100 г
Крем:
- молока 350 мл
- желтки 4 яиц
- ванилин 1 пакетик
- сахар 80 г
- кукурузный крахмал 60 г
- сливочн. масло 100 г
- белый шоколад 120 г
- сливки 33%
Глазурь:
- белый шоколад 70 г
- сливки 33% - 30 г
- сливочн. масло 40 г
👩🏻🍳 Пошаговый рецепт
Корж:
1. Грецкие орехи смолоть в мелкую крошку. Добавить к ним муку, перемешать.
2. К охлаждённым белкам добавить щепотку соли, взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
3. Добавить белки к ореховой крошке, аккуратно перемешать.
4. Выложить в разъемную форму 20х20, предварительно выстрелив дно пергаментом и смазав бортики растит. маслом.
5. Разогреть духовку до 170 градусов и поставить выпекать на 20 мин.
Крем:
1. Молоко вылить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь.
2. К желткам добавить сахар и ванилин, перемешать.
3. Добавить кукурузный крахмал, снова перемешать.
4. К яичной смеси добавить 1 половник разогретого молока, перемешать до однородности.
5. В закипающее молоко тонкой струйкой добавить яичную смесь, постоянно помешивая до загустения.
6. В горячий крем добавить сливочное масло и белый шоколад.
7. Затянуть пищевой плёнкой так, чтобы она плотно прилегала к крему и поставить в холодильник.
8. Вытащить корж из духовки, открыть бортики разъёмной формы. Не вынимая корж нарастить бортики при помощи пергамента, смазать их растительным маслом.
9. Перед тем, как достать крем из холодильника, взбить до густоты сливки.
10. Остывший крем взбить миксером около 1 мин.
11. Добавить взбитые сливки и перемешать лопаткой до однородности.
12. Выложить крем на корж и разровнять.
Глазурь:
1. В миску сложить белый шоколад, добавить сливки и сливочное масло.
2. Растопить ингредиенты на водяной бане или в микроволновке.
3. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
4. Нанести глазурь поверх крема.
5. Поставить десерт в холодильник на ночь.
6. Аккуратно снять пергамент, с помощью лопатки или шпателя подровнять бока.
7. Сверху десерт можно украсить ореховой крошкой или посыпать какао.
👌🏻Приятного аппетита!
Подборка: Десерты
❤️Понравился рецепт?
👍🏻 Ставьте лайк и делитесь с друзьями!
📌 Подписывайтесь на канал, если ещё не подписаны.
💬 Пишите отзывы, вопросы в комментариях!
