Крупы-это прекрасный источник сложных углеводов, в них содержатся витамины, минералы и железо.
При этом крупа должна быть цельнозерновая с минимальным количеством обработки. То есть всякие хлопья гречневые, геркулес «пятиминутка» на завтрак, — это вообще не про здоровье. Это простые углеводы, из которых «выжата» уже вся польза.
Тогда получается можно идти в отдел круп и покупать любые цельные? Это будет полезно?
- Нет. Например, белый шлифованный пропаренный рис — это куча крахмалов, углеводов и почти ноль пользы. Рис лучше есть нечасто, при этом выбирать нешлифованные сорта: бурый, красный, коричневый, черный виды риса.
Кускус, булгур — это пшеничные крупы. Наиболее распространен сегодня кускус из манной крупы, которая получается из пшеницы. То есть по сути, это крупнокалиберная манка. Стоит ли говорить, что какой-то особой пользы в крупе нет. Булгур тоже пшеница, раздробленная и пропаренная. Вводить такие крупы в рацион на постоянной основе в качестве гарнира или самостоятельного блюда я бы не советовала.
Не говоря уже об очищении, когда вся пшеница и ее производные исключаются из рациона.
«А как же наши предки ели пшеницу и все было хорошо»
Ну, во-первых, «хорошо» — понятие относительное. Во-вторых, ели пшеницу в гораздо меньших объемах, обрабатывали иначе. Иначе удобряли, выращивали. И из-за других экологических условий, образа жизни и вообще других обстоятельств жизни, люди не были так реактивны к глютену, как сегодня. Кишечники не были настолько зашлакованы.
Каким крупам отдавать предпочтение:
Обычная и зеленая гречка, киноа, амарант.
Да, можно разнообразить рацион бурым рисом, съесть салат «табуле» с кускусом и иногда приготовить булгур. Но упор надо делать именно на эти крупы.
При этом я всегда говорю: двигаемся маленькими шажками от вредного к здоровому. Если вы до этого ели хлопья овсяные на завтрак, переходите на цельносмолотый геркулес, и это будет уже отлично, уже шаг навстречу здоровью🙌
Все материалы канала имеют исключительно информационный характер.
Еще больше полезной информации Вы можете получить, на моем бесплатном вебинаре «Питание + Очищение + Восстановление»
Где я делюсь важной информацией о правильном, вкусном и полезном питании!🙌✅
