Ещё один вариант закусок на НовиГот 😂
Шалом, кошерные мои 🙌
Люблю паштеты! Они и на завтрак – отлично, и на годный перекус – великолепно, и на праздничный стол/фуршет – отменно. В этом паштете ещё и тренды современного питания «заложены» – куриные потроха, новозеландское сливочное масло и румяное кешью из духовки. Жир и белок – ешь, молись, люби (с) и худей 😅
Как-то давно, когда я его придумала и стала готовить на заказ, кто-то первый из моего списка гурманов попробовал и тут же выдал: знакомый вкус детства (с)! Круто помнить времена, когда паштет был паштетом, а не взбитыми жилами с крахмалом. В общем, этот рецепт для тех, кто любит чуть-чуть повозиться, а после – гурманить и наслаждаться чистым и честным вкусом. Кстати, панировка куриной печени может быть из любой альтернативной муки: в этом рецепте – греча, но отличное послевкусие дает и кукурузная мука, и кедровая, и миндальная.
Итак, на большую компанию:
Куриные сердечки – 300 г
Куриная печень – 300 г
Кешью – 300 г
Соль – по вкусу
Масло сливочное – 300 г
Оливковое масло – для жарки
Чеснок свежий – 1 зубчик
Паприка молотая – 25 г
Мука гречневая – 50 г
Перец чёрный молотый – по вкусу
Чеснок и лук сушёный – по 2 ст.л
Лук хрустящий – 60 г
Вкусный хлеб или багет – для подачи
Как готовить:
✅ кешью подрумянить в духовке
✅ куриные потроха разобрать: у сердечек удалить жилы и кровяные сгустки, у печени – плёнки и желчь
✅ куриную печень сложить в пакет, всыпать гречневую муку – потрясти и запанировать
✅ в сотейнике нагреть оливковое масло – зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа, распустить в масле до появления аромата
✅ подготовленные сердечки спассеровать, пока не поменяют цвет
✅ к сердечкам добавить подготовленную печень и небольшой кусочек сливочного масла – пассеровать до изменения цвета, но не больше 15 минут
✅ куриные потроха посолить, приправить молотой паприкой, чёрным перцем, сулёным луком и чесноком – готовить ещё пару–тройку минут
✅ кешью и куриные сердечки с печенью пропустить через мелкую насадку мясорубки – вмешать остаток сливочного масла, хрустящий лук и выровнять на соль и специи
Подавать такой паштет хорошо на поджаренном багете, зерновом хлебе или просто с крекерами. Отличная закуска, которая градус крадёт, но без ущерба большой идеи #загурманизмиделомира 😂
Кто хотел идеи на НовиГот – пробуйте,
забирайте этот паштет в закладки ☝️я уверена, он приживётся – проверено ни одной 6-литровой кастрюлей ✊
