Основными ингредиентами, предлагаемой вашему вниманию настойки, выступают фрукты, имеющие тёплый оранжевый цвет. Цвет жаркого лета! И всё же эту настойку я называю "Зимняя". Дело в том, что в наших краях, особенно в былые времена, цитрусовые нового урожая появлялись ближе к новому году. Да и спелую хурму на базаре чаще всего можно купить с наступлением морозов. Сегодня я посетил наш местный рынок и не устоял перед искушением прикупить фрукты для очередной настойки. И сегодня же займусь её приготовлением и съёмками сего процесса. В конце видео будет обязательная дегустация полученного напитка и его объективная оценка.
Для приготовления напитка мне понадобятся следующие ингредиенты:
самогон 42-45% - 1 л;
апельсин (я взял большой) - 1шт.;
хурма спелая - 2 шт.;
сахар - 100 г.
Приготовление.
Первым делом необходимо очень тщательно помыть фрукты.
С апельсина сначала аккуратно снять цедру, стараясь не задевать белый слой. Затем очистить его от корки, разделить на дольки и освободить от плёнок и косточек. Очищенный апельсин порезать на кубики и засыпать в подходящую банку.
Хурму также очистить от кожуры, мякоть разрезать на аналогичные апельсину кубики. Засыпать в туже банку.
Засыпать сахар, перемешать, прикрыть банку и убрать в тёплое место на два - три дня, пока сахар не растворится в соке от фруктов полностью.
Добавляем самогон, закрываем и убираем в тёмное место на две - три недели. Я обычно использую вакуумные крышки, поэтому буду настаивать десять дней.
По окончании настаивания несколько раз профильтровать. Добиться полной прозрачности на данном напитке довольно проблематично. Возможно со временем у него выпадет осадок, но у меня до этого времени эта настойка ни разу не доживала. Заканчивалась раньше! И некоторая мутность напитка этому совсем не мешала!
Напиток получается красивого оранжевого цвета, с ярко выраженным цитрусовым ароматом. Имеет приятный, в меру сладкий, вкус апельсина с пикантным послевкусием хурмы. И несмотря на приличную, порядка 40%, крепость пьется достаточно легко и приятно. Кстати, женщины тоже не отказываются, особенно если заранее не информировать о крепости напитка. Я думаю, "Зимняя настойка" прекрасно дополнит винную карту вашего новогоднего стола!
Будьте здоровы!
