Единственное шоу, в котором хозяева доказывают Ивлеву, что их повара не умеют готовить.
По сценарию в кафе FUNDUK нет гостей. Владельцы Антон, Юлия и Сергей, вместе с администратором Вячеславом уверены, что проблема в том, что кухня не умеет готовить. Но сами уволить поваров они не могут. Для этой цели они вызывают бригадира Ивлева.
Ивлев приезжает и находит ряд проблем. Ему не нравится обстановка заведения. Ему не нравится трое начальников. При этом качество блюд его, в принципе устраивает. Но на кухне нет дисциплины и командной работы. В процессе съёмок повара ссорятся с начальством и в полном составе покидают заведение. Ивлев меняет концепцию заведения с ресторана FUNDUK на кафе с завтраками круглые сутки КУКАРЕКУ. Приводит новую командуц поваров и вводит меню с бутербродами и сырниками "от Ивлева". Все счастливы.
Полный список моих статей по сезонам смотрите ЗДЕСЬ
ФАКТЫ
ВРЕМЯ СЪЁМОК
Съёмки проходили с 24 января по 28 января 2018 года. На экраны шоу вышло 28 марта 2018 года.
ЗАВЕДЕНИЕ
Кафе FUNDK располагалось в центральной части города. Улица старая, неширокая, но оживленная, с пробками в часы пик. Естественно, по этой улице постоянно гуляют туристы и ходят местные жители. Как пишут все местные, отсюда за 10-15 минут пешком можно добраться до всех центральных туристических мест: пляжа, морского воекзала, парка или дельфинария. Музей истории города Сочи вообще находится в соседнем здании.
Напротив кафе стоит новый 22-этажный жилой комплекс с квартирами бизнес-класса, торговым центром, офисным центром и трехуровневой подземной парковкой. То есть, в принципе, многочисленным жильцам дома, сотрудникам офисов и торгового центра есть резон зайти в кафе напротив, чтобы перекусить или провести неформальные переговоры.
Странно, что Ивлев не упомянул о громадине, сильно выделяющейся на общем фоне. Обычно он таки моменты проговаривает. И на общих планах высотки нигде не видно. Хотя вход в торговый центр всё же в кадр попал.
Но и конкуренция на улице немаленькая. Прямо в том же здании, что и FUNDUK, примыкая к нему, находится японский ресторан. В двух шагах многочисленные кафе.
На этом месте долгое время работало кафе RUKKOLA. Затем в июле 2017 года, за полгода до приезда Ивлева, открылся FUNDUK. На фото виден переходный момент, когда готово все, кроме названия.
Позиционировал себя FUNDUK, как заведение с домашней атмосферой и вкусной едой. Кухня, что следует из оконной рекламы, была европейская и кавказская.
Надо сказать, что за полгода сильно обрасти отзывами FUNDUK не смог. Те, что удалось найти, положительные. И атмосфера домашняя, и кормят вкусно и недорого. Интересно, что два отзыва оставили участники бизнес-школ. Одна девушка перед занятиями всегда завтракала в кафе. А вторая в течение двух дней проводила в FUNDKe бизнес-завтраки, то есть утренние тренинги с чашкой кофе.
Всем тоже понравилось. И в минус заведение не опускалось, вроде бы.
Но владельцы вызвали Ивлева.
ВЛАДЕЛЬЦЫ
Почему владельцев решили показать именно так, видимо останется загадкой, учитывая, что разглашать детали съёмок и контрактов участники права не имеют. Однако внутри самого выпуска проявляются иногда странности монтажа.
Так, мы узнаем от персонала, что главных владельцев зовут Антон Владимирович и Юлия Владимировна, и они - супруги. На второй день Антон приходит на кухню - следить за поварами и третировать их. Когда Ивлев спрашивает, что происходит, повар Нелли отвечает
Палыч пытался мне здесь что-то доказать!
Палыч? Какой Палыч? Откуда он взялся? Антон ведь Владимирович! А Палыч - это Сергей Павлович, брат Юлии, роль которого в шоу сведена к статисту.
А, между тем, именно он - единственный официальный руководитель заведения. Никаких соучредителей у него нет. Возможно есть инвесторы и субарендаторы. Возможно есть и помощник в виде сестры. Но в поздравлении брата с Днём Рождения Юлия недвусмысленно намекает, что это его бизнес.
Но, по порядку. Вся семья действительно из Сибири. Выросли в Абакане, потом разъехались по городам Сибири. Юлия работала на радиостанции, пока не сменила место жительства. Предприниматель. Занимается различыми видами бизнеса. В том числе, как минимум в 2016-2017 годах владела кафе в Сочи, прямо на берегу моря. Так что из всей семьи, она на момент съемок была самым опытным ресторатором. Интересно, что описание кафе на набережной и кафе FUNDUK идентичны. Более того, компания Сергея называлась Home Group, а кафе Юлии называлось просто Home. Так что видимо изначально речь шла о создании сети, на что и намекали повара на третий день, желая бывшим хозяевам успеха.
У Юлии 3 детей, самому младшему из которых на момент съемок было 1,5 года. Но Юлия даже в пещеры с ребенком уже ходила. Так что и Сергею помогать могла. Активная женщина. Но основная ежедневная работа была,очевидно на Сергее.
Опыт бизнес-деятельности у него был и насчитывал более 10 лет. Например, он занимался издательским делом. Тоже ведет активный образ жизни. Музыкант и фотограф. В общем, разносторонняя личность.
Антон на то время уже 13 лет занимался бизнесом, связанным с автотранспортом.
ПЕРСОНАЛ
В шоу очень хорошо показано, что самый активный среди персонала - администратор Вячеслав. Он тоже из Сибири. Давно работает администратором в разных заведениях: ресторанах, гостиницах - в том числе и в FUNDUKe.
Но это - побочная деятельность. Вячеслав - глава ветки сетевой компании. Также он занимается здоровым питанием, продвижением проектов, бизнес-обучением.
Второй активный член команды, о котором практически ничего не сказали, по-моему, даже имени ее не назвали, это официант Ксения. По-моему, это единственный выпуск, где официантов официально не представили, даже когда они высказывали свое мнение. Возможно, Ксению не представили
по той же причине, по которой замазывают вывески - чтобы не рекламировать конкурентов. А Ксения - видеоблогер. Кроме того, она шьет на заказ модели под собственным брендом. Кроме этого, она еще и модель, и профессиональный фотограф. К тому же, она сотрудничает с той же сетевой компанией, что и Владислав. Ну, и главное - она дает консультации по самосовершенствованию, используя методики предсказаний и яснознания.
Что касается поваров, то все они работали в заведении с самого открытия.
ПЕРЕДЕЛКА
Ивлев решил сменить концепцию семейно-делового кафе FUNDUK с кавказской кухней на кафе с завтраками. И назвал новое заведение КУКАРЕКУ.
Лично мне идея кафе с круглосуточными завтраками кажется странной. Но я человек дикий, поэтому на отдыхе в кафе люблю или обедать или посидеть под музыку вечерком в компании. Однако в Москве заведение с завтраками 7/24 в центре работает с 2014 года и по сей день. И знаете, как оно называется? Почти также - COOK'KAREKU. И логотип с яичной темой. Не позаимствовали ли авторы выпуска идею?
Интерьер изменили в курином стиле.: жёлтые стены, яичница в фотозоне, картинки.
Обстановка - на любителя. Но детям должно было зайти. Вообще, мне многие дизайнерские решения в передаче кажутся ориентированными на детей.
Новое меню включало сырники и сэндвичи от Ивлева. Он убрал из кухни, а следовательно и из меню, мангал, поставив крест на кавказской кухне.
Ивлев привел новую команду поваров, так как старая уволилась в полном составе. Как всегда, Ивлев сказал, что они будут работать в КУКАРЕКУ. Естественно, это было не так. И мне этот ход непонятен. Почему просто не сказать, что пригласили вренменную команду или шефа, чтобы они показали владельцу, как нужно работать и на что обращать внимание. Эффект был бы тот же.
В процессе приема гостей на третий день пришла команда старых поваров, чтобы потребовать расчет и высказать свое мнение о новом облике и меню заведения: столовая. Интересно, что Сократ умудрился видимо за время отсутствия где-то попасть в неприятности. Синяк на лице говорит сам за себя.
Но остальным все очень понравилось. Гости и хозяева наперебой фотографировались с Ивлевым.
Среди гостей была и участница конкурса Миссис Россия и мира 2018 года от Сочи.
Интересно, что в процессе съёмок третьего дня выяснилось, что часть гостей заплатили кому-то за участие в съёмках Посредники взяли деньги и отправили потенциальных гостей на кастинг, вход на который был бесплатным.
Ивлев сказал, что это Сочи, но пообещал сфотографироваться со всеми гостями, несмотря на жёсткие ограничения по времени: нужно было успеть на поезд.
ПОСЛЕ
В местных СМИ сообщение о переделке появилось почти сразу. Хозяева стали рекламировать свое новое заведение. Такую рецензию выставила у себя жена Вячеслава через день после окончания съёмок.
Юлия через пару недель после съёмок выложила фото о том, как ее дети любят роллы в КУКАРЕКУ.
Откуда роллы? Все объяснил в своей статье и видео один блогер, который побывал в кафе через неделю после съёмок. Он сообщил, что в дополнение к меню завтраков, владельцы ввели меню "для тех, кто позавтракал". Там есть и суши и хачапури.
Кроме того автор раскритиковал горячий бутерброд " от Ивлева", заявив, что за докторской колбасой в батоне и с майонезом в кафе ходить не стоит.
По мнению автора, название КУКАРЕКУ могла показаться неприемлемым многим жителям города.
Тем не менее заведение работало. Отзывов немного. Но известно, что там устраивали игры в Мафию.
Неизвестно, работали ли там прежние повара, но через месяц после шоу шеф Нелли лайкала некоторые посты Юлии в Сети. Так что всё возможно.
Как бы то ни было, в июне 2018 года на месте FUNDUK/КУКАРЕКУ открылось новое заведение КАРТА МИРА с другими владельцами.
Интерьер претерпел некоторые изменения, но кресла, диваны и картины остались прежними.
Кафе едение позиционировало себя, как заведение с круглосуточными бранчами - то есть поздними плотными завтраками с алкогольными напитками (традиционно - маргарита).
Однако и это заведение не просуществовало долго - уже в 2019 году территорию КУКАРЕКУ разделили между собой барбершоп и магазин профессиональной космектики.
Таким образом, после визита Ивлева кафе КУКАРЕКУ проработало полгода в расширенной концепции Ивлева и закрылось.
Владельцы продолжают заниматься бизнесом, но в других областях.
Полный список моих статей по сезонам смотрите ЗДЕСЬ
Вся информация и изображения взяты из открытых источников и из статьи
Продолжаю писать о промахах московских рестораторов в Сочи
Если вам было интересно, подписывайтесь на мой канал любопытства ради где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает канал и моё здоровье материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315
