Практически в каждой семье утро 31 декабря начинается с просмотра советских фильмов и нарезки самого новогоднего салата – оливье. Наша семья – не исключение. Но так как я люблю экспериментировать, то стараюсь в старые рецепты добавлять что-то новое. Сегодня поделюсь вариантами оливье на любой вкус и кошелек. Главный ингредиент любимого салата «Оливье» - зеленый горошек. Я люблю добавлять именно консервированный, хотя при желании можно заменить и на свежий.
1. Классический рецепт оливье
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Маринованные огурцы – 4 шт.
- Колбаса вареная – 300 гр.
- Зеленый горошек – 200 гр.
- Майонез – 3-4 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Овощи, яйца отвариваем и остужаем. Затем нарезаем небольшими кубиками. Колбасу, огурцы так же нарезаем кубиками. Колбасу можно заменить любым мясом (говядиной, курице), полуфабрикатами (копченой курицей, копченой колбасой, сосисками). Добавляем зеленый горошек, специи, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. Кстати, я посчитала стоимость классического «Оливье», если закупить все продукты в магазине «Победа». Примерно 1 кг салата обойдется в 160 рублей (фото прикреплю ниже).
2. Оливье с яблоком и свежим огурцом
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Свежие огурцы – 2 шт.
- Колбаса вареная – 200 гр.
- Яблоко зеленое – 1 шт.
- Зеленый горошек – 150 гр.
- Майонез – 3-4 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Картофель, морковь, яйца отвариваем, остужаем и нарезаем кубиками. Огурцы и яблоко нарезаем кубиками и добавляем в салат непосредственно перед подачей. Все ингредиенты смешиваем, добавляем вареную колбасу и зеленый горошек. Заправляем майонезом и перемешиваем.
3. Оливье с авокадо и креветками
- Картофель – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Авокадо – 1 шт.
- Креветки – 350 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Свежие огурцы – 2 шт.
- Зеленый горошек – 100 гр.
- Майонез – 3-4 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Креветки очищаем и отвариваем в чуть подсоленной воде. Картофель, морковь и яйца отвариваем до готовности. Все нарезаем небольшими кубиками. Добавляем зеленый горошек и заправляем майонезом или сметаной.
4. Оливье без мяса и яиц (для вегетарианцев)
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Консервированная фасоль – 200 гр.
- Свежие огурцы – 1 шт.
- Зеленый горошек – 100 гр.
- Соевое молоко – 70 мл.
- Оливковое масло – 70 мл.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Горчица – 1 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Картофель и морковь отвариваем и нарезаем кубиками. Свежий огурец так же нарезаем кубиками. Добавляем хорошо промытую консервированную фасоль (можно любую: и белую, и красную) и зеленый горошек. Готовим заправку: взбиваем в блендере соевое молоко, оливковое масло, лимонный сок и горчицу до однородности. Заправляем салат и хорошо перемешиваем.
5. Оливье с консервированными шампиньонами
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Отварной язык – 150 гр.
- Шампиньоны маринованные – 100 гр.
- Зеленый горошек – 100 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Майонез – 3 ст.л.
- Зелень – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Язык, овощи и яйца отвариваем и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем зеленый горошек и консервированные шампиньоны. Заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. Для свежести можно добавить зеленого лука.
6. Оливье с оливками
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Говядина – 250 гр.
- Огурцы соленые – 2 шт.
- Оливки – 50 гр.
- Зеленый горошек – 100 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Майонез – 3 ст.л.
- Зелень – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Мясо и овощи отвариваем и нарезаем кубиками. Добавляем нарезанные соленые огурцы, оливки, зеленый лук и горошек. Заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.
7. Оливье со скумбрией
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Скумбрия – ½ шт.
- Огурцы соленые – 1 шт.
- Огурцы свежие – 1 шт.
- Зеленый горошек – 200 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Майонез – 3 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Скумбрию разделываем, хорошо очищаем от косточек и нарезаем кубиками. Яйца, картофель, морковь отвариваем и нарезаем. Добавляем порезанные огурцы, зеленый горошек. Заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.
Определились уже, какой салат будете готовить на новогодний стол?
