Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!
Крепкий ром - особая разновидность популярного спиртного напитка, которая имеет повышенное содержание спирта, естественно, более стандартных 40% ABV. Показатели у него могут достигать 50-75,5%. Особенно часто такой ром встречается в ассортименте у производителей из Колумбии и Кубы. Там считают, что традиционный ром должен иметь по-настоящему сильный характер.
Технология изготовления рома с повышенной крепостью в целом мало отличается от стандартной, но срок выдержки составляет не менее 6 лет, а отдельные элитные образцы имеют и 8-10-летний возраст. После извлечения из бочек его пропускают через угольные фильтры и разбавляют водой в несколько других пропорциях, чем принято в рамках классической рецептуры.
Такой ром обладает действительно мощным, выразительным вкусом, в котором обычно присутствуют ноты дубовой древесины, табака, ванили, шоколада и вяленых фруктов. Мы не будем рассматривать сверхкрепкий ром, скажем от 70% и выше, хотя знаю, что существуют и другие определения. Употреблять такой в чистом виде осмеливаются немногие, а эксперты советуют разбавлять его соком или использовать в качестве ингредиента для коктейлей и пуншей. Я подобрал несколько вариантов с крепостью от 43% до 50%ABV. Это интересный ром.
Mount Gay Black Barrel (43%) Барбадос
.
Это ром выпускается небольшими партиями и создан мастером дистилляции Алленом Смитом в честь 311-летней годовщины создания компании. Ром выдерживается от 3-х до 7-ми лет, в сильно обожженных бочках из-под бурбона. Затем отбирают нужные бочки, смешивают еще раз и выдерживают в бочках из-под бурбона в течении 6 месяцев перед розливом в бутылки. В целом, я думаю, что это хороший вариант для тех, кто ищет хороший ром, не смотря на то что местами напоминает хороший бурбон.
Аромат богат нотами ириски, карамели, патоки, манго, ананаса, кокоса и специй для выпечки. Вкус мягкий с нотами тех же манго, ананаса, бананов, кокоса и ванили. В этом послевкусии есть легкая горечь и приятные фруктовые оттенки.
Foursquare Premise (46%) Барбадос
Ром от компании от Foursquare представляет собой 8-ой релиз в серии Exceptional Cask, бутилированный в январе 2018 года. Ром был выдержан в сочетании двух видов бочек. № года он выдерживался в бочках из-под бурбона, а затем в бочках из-под хереса в течение 7 лет. Ром дистиллируется в различных перегонных кубах и смешивается перед выдержкой. Это позволяет выбирать тот тип рома, который хотят получить на винокурне, с точки зрения вкусового профиля, прежде чем отправить его выдерживать. Выпущен ограниченным тиражом в 15 000 бутылок. Это хороший сухой ром, который легко пьется и достаточно сложны. Если Вы предпочитаете более сладкий стиль, то, наверное, он не для Вас.
Аромат очень фруктовый, с нотами красных ягод, яблок, ванили, винограда, специй и дуба. Вкус насыщенный, с яркими фруктовыми нотами с тонами хереса, а также ванили, цитрусовых, мармелада, дуба и специй для выпечки. Послевкусие затяжное и фруктово-пряное.
Millonario 10 Aniversario Cincuenta (50%) Перу
Это выдержанный ром, который производится по тому же рецепту, что и Millonario 10 Aniversario Reserva, но отличается большей крепостью. Он состоит из рома 6-летней (70%) выдержки в бочках из-под бурбона и 30%, это ром 10-летней выдержки в бочках второго наполнения из-под испанского хереса. Ром отлично подходит для создания крепких и характерных коктейлей, а также с использованием со льдом, когда лед не ослабляет его крепость и глубину.
Аромат с нотами ванили, банана, белых фруктов и изюма. Вкус мощный, с нотами темного шоколада, изюма, чернослива и абрикосов на фоне легких хересных оттенков. Послевкусие долгое, теплое, с фруктовыми оттенками.
Rhum J.M Vieux ХО (43%) Мартиника
Ром от компании Rhum JM (1845), которая производит различные ромы, такие как белые, VO, VSOP и XO, а также 10-ти и 15-ти летней выдержки. Rhum J.M Vieux ХО является одним из основных видов рома выпускаемого компанией и всегда имеет не менее 6 лет выдержки и обычно в бочках из -под бурбона. Производится в больших количествах со стабильным качеством. Это хороший ром для самой широкой публики. Как пишут на их сайте, ром отлично сочетается с блюдами из морепродуктов.
Аромат с нотами цедры мандарина, меда, ванили, карамели, белого шоколада и помадки. Вкус с теми же тонами, к которым присоединяются ноты кардамона, гвоздики, травы и цветочные оттенки. Послевкусие средней продолжительности с тонами кофе, дуба и корицы.
Appleton Estate Rare Blend 12 Years Old (43%) Ямайка
Винокурня Appleton (1749), это один из самых знаковых и исторических производителей ямайского рома и на сегодняшний день является старейшим на Ямайке. Cахарный тростник выращивают в долине Нассау. После дистилляции спирт помещают в слегка обожженные бочки из-под бурбона, а на жарком ямайском солнце процессы происходят быстрее. В случае же с этим ромом винокурня выбирает ряд бочек, которые выдерживались не менее 12 лет, и смешивает их вместе, чтобы создать вкусовой профиль, который, мы, собственно, и имеем. Выпускается не большими партиями. Очень вкусный ром.
Аромат изысканный и сложный состоящий из нот ванили, дуба, кофе мокко и тонов тропических фруктов. Вкус с мощными тонами мускатного ореха, оттенки пряного дуба, ванили, меда и апельсиновой цедры. В послевкусии средней длительности, с нотами меда и обожженного дуба.
