Здравствуйте, дорогие читатели. Пора-пора начинать приготовления к Новому году. Не знаю как для вас, а для меня самое важное подготовить подарки сначала внукам (после этого я вздыхаю с облегчением), потом взрослым.
Взрослым обычно дарю небольшие подарки, знак внимания. В этом году решила приготовить сладкие подарки своими руками.
Начала с упаковки. Сейчас всё можно купить, только вопрос интернету надо правильный задать. Купила небольшие коробочки специально для пищевых продуктов размером 20*12*4 см. и бумажные формочки для шоколада. Если вам нужно, я дам ссылку в комментариях, пишите, спрашивайте.
Из сладкого решила сначала приготовить панфорте, итальянский десерт на основе орехов, цукатов, специй. Его можно приготовить заранее, хранить в холодильнике (главное не съесть раньше времени). Мне этот десерт по структуре напоминает грильяж, только с другим вкусом.
Полный список всех ингредиентов я дам в первом комментарии под статьёй. Вы не пугайтесь, список выглядит устрашающе, но я сейчас вам всё подробно объясню, будет просто. Так же в конце статьи будет видео, если что-то не понятно, смотрите.
И не забудьте поставить лайк, ведь я старалась для вас!
Все ингредиенты можно поделить на 4 группы: цукаты, орехи, специи, сладкая связующая смесь
✅ Цукаты. Я использовала кубики ананаса и кумкват, который разрезала на 4 части. Вместо кумквата можно взять цукаты из апельсиновых корок, вместо ананаса любые другие цукаты. В общей сложности их должно быть 220-225 граммов.
✅ Орехи. Я их предварительно очистила от тёмной шкурки и подсушила в духовке. Но это совсем не обязательно делать, я видела рецепты, в которых шкурку не очищают. Из орехов я взяла фундук и миндаль, но это могут быть любые орехи. Их нужно взять в том же количестве, что и цукаты, то есть тоже 220 граммов в общей сложности.
✅ Из специй я использовала мускатный орех, корицу, гвоздику, кориандр, белый перец и цедру лимона. Вкус панфорте получается очень цитрусовым, если не любите, можете не класть. Все остальные специи я бы рекомендовала положить.
✅ Сладкая связующая смесь. В равных количествах смешала мёд и сахар, пропорция 50*50 обязательна. Если положить больше сахара, то панфорте получится слишком твёрдым, если не доложить, то слишком мягким и липучим. Кроме этого положила сливочное масло, вместо него можно использовать тёмный шоколад.
❗❗❗ Ещё один очень важный момент. Перед приготовлением форму для выпечки нужно застелить хорошей бумагой, к которой ничего не прилипает. Если вы сомневаетесь в качестве своей бумаги, то хорошенько смажьте её маслом. Это нужно сделать заблаговременно, прежде чем начнём готовить панфорте, потом будет некогда.
❗❗❗Всё вышеперечисленное нужно подготовить прежде чем начинать готовить панфорте. И ещё нужно включить духовку на нагрев до 150 градусов.
Процесс приготовления очень прост
Шаг 1
Смешиваем цукаты, орехи, муку (75 гр.) и все специи в глубокой миске.
Шаг 2
Растапливаем на огне масло, мёд постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Смесь начнёт пениться, уменьшаем огонь и кипятим примерно 5 минут.
Шаг 3
Не мешкая выливаем кипящую смесь на подготовленные орехи и цукаты. Быстро перемешиваем ложкой, пока сладкая смесь не загустела. Как только все компоненты смешались, выкладываем в форму для запекания, разравниваем мокрыми руками.
Шаг 4
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 30-40 минут (мне хватило 30 минут). Достаём и даём панфорте полностью остыть. После этого разрезаем на кусочки
и складываем в коробку. Чтобы конфеты не прилипли к дну коробки и друг другу, можно пересыпать их кокосовой стружкой.
