Всем добра и здравия!
В начале ноября, мы провели два чудесных дня отдыха с рыбалкой, на лесном осеннем воздухе. Небольшой улов, не был лишним, лишь приятным бонусом.
Как и было решено сильно не заморачиваясь, рыбку покрупнее пожарили, а из оставшейся, будем готовить рыбный суп-уху, как и обещала, он будет с сюрпризом, который мне преподнесла рыбка при её чистке и потрошении.
Так что приступаем и готовим суп-уху с сюрпризом.
Суп-Уха с сюрпризом
Рецептура
- Бульон рыбный – 1,5 л
- Картофель – 300 г
- Лук репчатый – 200 г
- Помидор свежий – 200 г
- Икра рыбная – 100 г
- Масло сливочное или подсолнечное – 50 г
- Соль, Перец ч/м – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Зелень укропа или зеленого лука – 10-15 г
Приготовление
Безусловно, главным, как и в любом супе, здесь будет БУЛЬОН рыбный. Как мы уже знаем, что хороший бульон, это залог вкусного супа. Здесь ничего не меняется, поэтому как сварить вкусный рыбный бульон, будет описано в следующем выпуске, следите, смотрите и не пропустите!
А сейчас будем считать, что у нас есть соленый, ароматный и вкусный рыбный бульон, а вот икра рыбная и есть наш сюрприз. Почему сюрприз? Да потому-то, что не вся рыба бывает с икрой, а начав потрошить, нередко обнаруженная икра является настоящим сюрпризом. Второе, я уверена, что многие просто не знают, использование рыбной икры именно по такому назначению, а едоки не понимают, что это за шарики и высказывают самые разные догадки, констатируя, при этом, что очень вкусно.
И так есть продукт сюрприз, есть бульон, рыба отварена… Далее -
Отварную рыбу разобрать на кусочки, удалить все косточки, особенно мелкие.
Очищенный картофель, крупно нарезать по форме приближенной к крупному кубику, разрезая клубни в зависимости от размера на 4-6 частей.
Очищенный лук нарезать тоже крупным кубиком 1,5х1,5 см.
С помидор, снять кожицу (сделать крест образный надрез, залить кипятком на 1-1,5 минуты), нарезать крупные кубики размером равные картофельным.
Рыбную икру, полученную при потрошении рыбы, освободить от пленок, для этого к икре добавить 2 3 столовые ложки холодного кипятка и вилкой разбить икру, наматывая пленки на неё, ложкой или пальцами сдавить с пленки икринки, пленку выкинуть и проделать это действие несколько раз, пока не уберутся все пленки. В очищенную икру добавить немного растительного масла и размешать.
Когда все продукты готовы, приступаем к варке супа-ухи. В закипающий бульон положить картофель, как закипит картофель, положить лук и проварить 5-7 минут на медленном огне. Добавить помидоры, проварить еще 3-4 минуты на медленном огне, в это время доводим суп до вкуса по соли, добавить перец. По окончании этого времени, добавить ингредиент сюрприз – рыбную икру, не прибавляя огня довести до кипения, как только суп с икрой начнет закипать, размешать, дать закипеть и в тот же момент, быстро снять с огня, положить лавровый лист, накрыть крышкой и дать супу настояться 5-7 минут.
Секретики.
У меня рыбная икра, полученная при потрошении рыбы, если ваша рыба оказалась без икры, то можно заменить её, покупной икрой щуки, минтая, которая имеется в магазинах, в баночках, главное чтобы она была без лишних добавок.
Суп готов, лавровый лист убрать, его миссия закончена, а ароматный, золотисто-прозрачный, красивый и вкусный, рыбный суп-уху, разливайте по тарелкам с уже разложенной рыбой, посыпайте измельченной зеленью укропа или зеленого лука и подавайте на стол.
Приятного аппетита и вкусового наслаждения Вам и вашим благодарным едокам!
