Если вы думаете, что советский общепит состоял лишь из котлет и картофельного пюре, то глубоко ошибаетесь. Советские кулинарные книги пестрят разнообразными иллюстрациями довольно-таки изысканных и порой необычных блюд.
Это касается, как мясных, так и рыбных блюд, а также десертов. Да, чем выше был уровень общепита, тем интереснее там были блюда. Если в ресторане осуществлялся прием высокопоставленных лиц, то и стол там был соответствующий.
Сегодня давайте разберем такой десерт, как мороженое «Сюрприз», иллюстрация которого приведена в книге «Кулинария» от 1955 года.
Сама я приготовить такое не решусь, как и многие блюда из этой книги, а вот рецептами с удовольствием поделюсь. Может кто из вас друзья приготовит что-то, а может, как и я, просто полюбопытствует и прочитает.
Уже на иллюстрации видно, что порция мороженого большая, хотя ингредиенты приведены в минимальных количествах.
Готовится такой десерт из готового бисквита, который в количестве 50 г кладется на металлическое блюдо. Поверх бисквита укладываются консервированные яблоки или груши, тоже 50 г. Фрукты следует нарезать тонкими пластинками.
Поверх фруктов выдавливаем из мешочка сливочный пломбир в количестве 100 г и поверх него снова слой фруктов и слой бисквита.
Поверхность и бока десерта нужно покрыть взбитыми белками. Вот это все чудо быстро запекаем в духовке при 260 г примерно 1-2 минуты.
Яичные белки должны подрумяниться. Готовое блюдо посыпаем сахарной пудрой и вокруг него наливаем коньяк, который следует поджечь.
Не знаю, но мне такое сочетание как-то не очень, консервированные фрукты и бисквит, да еще белок подрумяненный. Думаю десерт получится сухой, хотя мороженое должно все «уладить».
ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал👇
🔸 ЮТУБ 🔸 ОДНОКЛАССНИКИ
