В Dacha gastropub можно попробовать блюда, приготовленные на открытом огне, в дровяной печи или из собственной коптильни. Шеф повар Артур Нам делится рецептом, который несложно повторить дома.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Курица - 1 шт.
Шпинат - 100 г
Лимон - 1/4 шт.
Оливковое масло - 10 мл
Маринад 1:
Вода - 2 л
Лук - 200 г
Сельдерей - 100 г
Морковь - 200 г
Бадьян - 1 шт.
Корица - 1 палочка
Гвоздика - 2 шт.
Душистый перец - 10 г
Соль - 60 г
Маринад 2:
Греческий йогурт - 100г
Оливковое масло - 10 г
Карри - 2 г
Тимьян - 1 г
Соль - 5 г
Соус:
Cоус демиглас - 200 г
Зеленый перец - 30 г
Коньяк - 50 г
Сливки - 80 г
Сливочное масло 30 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Смешать все ингредиенты для первого маринада, довести до кипения, остудить и поместить в него курицу на ночь. Смешать ингредиенты для второго маринада, покрыть им курицу и готовить на вертеле (или на решетке в духовке) в течение 40 минут при температуре 170 градусов.
В соус демиглас добавить коньяк, зеленый перец, сливки и сливочное масло. Смешать до однородности.
Обжарить шпинат на сковороде с маслом в течение 1 минуты. Выложить на тарелку готовую курицу, шпинат, дольку лимона и соус. Приятного аппетита!
Другие рецепты из ресторанов Москвы и Петербурга в этой подборке в телеграм-канале Вкусономика.
