За что я люблю мини-чизкейки? Они быстро и легко готовятся, они маленькие и симпатичные, а еще их можно украсить для каждого гостя индивидуально – вопрос только в вашей фантазии. А еще это отличная идея для десерта в преддверии новогодних праздников. Не буду затягивать, давайте лучше расскажу, как приготовить такие порционные чизкейки.
Пошаговый рецепт, как приготовить мини-чизкейки
Песочная основа на 12 порций
- Печенье 150 г
- Сливочное масло 60 г
Песочное печенье перекладываю в пакет и с помощью скалки измельчаю в крошку. Сделать это можно и в блендере. Пересыпаю крошку в глубокую емкость.
Туда же добавляю растопленное сливочное масло и хорошенько перемешиваю.
Творожная основа
- Творожный сыр 300 г
- Сахар 100 г
- Яйца 2 шт.
- Ванильный сахар 10 г
- Крахмал 14 г
- Сметана 185 г
В глубокую емкость отправляю творожный сыр с сахаром и перетираю до однородности.
К творожной массе добавляю яйца и объединяю венчиком. Затем добавляю сметану и перемешиваю. В конце засыпаю ванильный сахар с крахмалом и снова перемешиваю.
Сборка
На противень ставлю формочки для кексов и внутрь каждой помещаю бумажный вкладыш. В каждую формочку кладу 2–3 ч. л. песочной крошки и утрамбовываю.
Поверх песочной основы выкладываю по 2 ст. л. творожной основы. Каждую формочку постукиваю, чтобы творожная масса равномерно осела, и отправляю выпекаться на 15 минут при 160°C.
После выпекания даю чизкейкам полностью остыть и убираю в холод на 2–3 часа.
Такие мини-чизкейки можно украсить свежими фруктами или полить карамельным соусом и посыпать песочной крошкой. Обязательно попробуйте приготовить и делитесь в своими успехами в комментариях.
