Бунбич

Обычно жареные грибы — это просто грибы с луком. Вкусно, но скучно. Я нашел способ превратить обычные магазинные шампиньоны в блюдо ресторанного уровня. Секрет в сочетании двух видов масла и пикантной глазури, которая карамелизуется прямо на сковороде. Получается что-то в азиатском стиле: сладко-солено, ароматно и очень красиво. Отлично заходит и как гарнир, и как самостоятельная горячая закуска. Как я готовлю жареные шампиньоны в пикантном соусе: Начинаем с масляной основы. Ставлю чистую сковороду на огонь...

Когда хочется чего-то сладкого к чаю, а дома только пачка печенья и какао, я делаю эти домашние конфеты. По вкусу они напоминают пирожное "Картошка", но в благородном, трюфельном исполнении. Самое приятное, что здесь ничего не нужно печь. Просто смешал, скатал — и готово. Изюм добавляет интересную кислинку, а двойной шоколад делает вкус очень насыщенным. Как я готовлю шоколадные трюфели из печенья: Сначала готовлю жидкую основу. В сотейник отправляю 30 граммов сливочного масла. Ставлю на средний огонь, чтобы оно начало плавиться...

Обычным картофельным пюре уже никого не удивишь, а картошка фри — это слишком жирно и вредно. Я нашел золотую середину. Это блюдо выглядит как дорогая закуска из ресторана, хрустит, но внутри остается нежнейшим пюре. Готовится элементарно, нужен только кондитерский мешок (или обычный плотный пакет) и духовка. Как я готовлю картофельные палочки в духовке: Начинаем как для обычного пюре. Беру 3 средние картофелины, хорошо мою губкой, чищу и нарезаю произвольно. Отправляю в кастрюлю, заливаю водой, солю и варю под крышкой 20 минут до полной мягкости...

Брокколи — продукт спорный. Все знают, что это полезно, но мало кто ест её с удовольствием. Обычно это просто вареная зеленая масса без вкуса. Я решил исправить ситуацию и приготовил брокколи так, что она превратилась в сочный, ароматный пирог-омлет. Это идеальный вариант для завтрака или легкого ужина. Вкус капусты здесь совсем не агрессивный, он прячется за сладостью жареного лука и специями. Как я готовлю омлет с брокколи: Беру один средний кочан брокколи. Сначала замачиваю его в миске с водой, чтобы смыть всё лишнее, затем разбираю на соцветия...

Тыква — продукт полезный, но многие (включая меня раньше) её недолюбливают из-за сладковатого привкуса. Но я нашел способ приготовить её так, что никто даже не догадается о её присутствии. В сочетании с чесноком, картофелем и сыром она превращается в идеальный сытный ужин или завтрак. Это блюдо — что-то среднее между испанской тортильей и нашей запеканкой. Готовится на одной сковороде, а съедается за секунды. Как я готовлю запеканку с тыквой и овощами: Первым делом готовлю заливку. В миску разбиваю 2 яйца...

Творог — продукт полезный, но не все любят есть его просто так. А вот в выпечке он творит чудеса. Я нашел рецепт печенья, которое получается невероятно мягким, долго не черствеет, а благодаря одному сезонному ингредиенту пахнет настоящим праздником. Готовится тесто буквально за 5 минут, еще 15 минут в духовке — и у вас на столе гора домашней выпечки, которая в сто раз лучше магазинной. Как я готовлю творожное печенье с мандарином: Сразу достаю все продукты, масло должно быть мягким. В глубокую миску кладу 70 граммов сливочного масла...

Казалось бы, что может быть проще жареной картошки? Но часто она получается либо слишком мягкой, либо пригорает, но не хрустит. Я нашел идеальную формулу: правильная подготовка плюс один неочевидный ингредиент — мука. Именно мука в сочетании с маслом создает ту самую "фирменную" корочку, за которую мы так любим картофель фри, но без фритюра и литров масла. Как я готовлю жареный картофель с мукой: Начинаю с базы. Беру 3 крупные картофелины. Сначала тщательно мою их губкой, затем очищаю от кожуры...

Обычный омлет часто получается плоским и "резиновым". Но если потратить ровно на одну минуту больше и разделить яйца, получается блюдо ресторанного уровня. Это знаменитый омлет-пуляр или просто омлет-суфле, который тает во рту. Он получается настолько пышным, что из трех яиц выходит полноценный завтрак на двоих взрослых. Как я готовлю воздушный омлет-суфле: Беру 3 яйца. Аккуратно отделяю белки от желтков в разные миски. Важно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они плохо взобьются. Сначала занимаюсь желтками...

Если вы думаете, что восточные сладости вроде Тулумбы или Чуррос можно поесть только в отпуске или ресторане, вы сильно ошибаетесь. Я нашел способ готовить дома такие десерты буквально из воды и муки. Себестоимость этого блюда смешная, а результат выглядит на миллион. Хрустящая карамельная корочка, а внутри тесто, которое по текстуре напоминает заварной крем. Главный секрет здесь — контраст температур: горячее тесто и ледяной сироп. Как я готовлю пончики в сахарном сиропе: Начинаем с основы — заварного теста...

Обычно банка тунца — это либо скучный салат, либо просто съесть с хлебом, когда лень готовить. Но я нашел способ, как из одной дешевой консервы сделать полноценное горячее блюдо, которое не стыдно подать на ужин. Котлеты получаются невероятно нежными, совсем не сухими (как это часто бывает с рыбой) и готовятся молниеносно. Как я готовлю котлеты из тунца: Первым делом открываю банку тунца. Жидкость или масло сливаю — они нам не понадобятся. Рыбу перекладываю в миску и просто разминаю вилкой на мелкие кусочки...

Рис — продукт отличный, но часто скучный. Обычно это просто гарнир к котлете. Но я нашел способ превратить стакан риса в полноценное, шикарное блюдо, которое выглядит как пирог, а по вкусу напоминает сочную запеканку. Готовится все на одной сковороде, никаких духовок разогревать не надо. Идеальный вариант для мужского ужина, когда хочется чего-то интересного, но простого. Как я готовлю рисовую лепешку с овощами: Начинаем с подготовки крупы. Беру 1 стакан риса, высыпаю в миску и заливаю холодной водой...

Баклажаны — овощ капризный. На сковороде они впитывают масло как губка, и получается очень жирно. Но я нашел способ сделать их хрустящими, золотистыми и при этом запеченными в духовке. Сырная панировка дает невероятный вкус, а внутри брусочки остаются нежными, как крем. С пикантным чесночным соусом это улетает со стола быстрее, чем чипсы. Как я готовлю хрустящие палочки из баклажана: Беру один крупный баклажан. Кожуру не чищу, она держит форму. Нарезаю его на длинные брусочки, похожие на крупную картошку фри...