Есть в нашей семье реликвия.
Кастрюля, в которой всегда жарили чебуреки.
Сколько я себя помню, всегда на все встречи гостей Мама с Папой жарили чебуреки.
И это был такой бестселлер, все знали что если к нам в гости идти, то непременно будут эти вкуснейшие похожие на мясные пирожки, но совсем другие по вкусу и виду.
Совсем не такие, как в нынешних чебуречных.
Свои.
Потрясающе вкусные.
Уникальные.
А началось все очень много лет тому назад, когда родители были совсем молодыми а мне было около 4-5 лет, и жили мы пару лет в горах Средней Азии, и там научились этому местному блюду.
Ну и ещё рецепт плова в семье из тех времён.
Причём плов я переняла у папы и готовлю умопомрачительно, а вот чебуреки мы с мужем не пробовали делать сами ни разу почему-то.
Это всегда была прерогатива родителей.
И это был такой ритуал.
За день до гостей покупалось мясо, строго свинина с говядиной пополам, очень много лука в фарш.
И папа, никого не пуская в кухню, чтоб не мешали процессу, крутил фарш.
Всегда сам, на ручной мясорубке столетней давности, которую им подарили на свадьбу, каслинского литья мясорубка.
Ножи на ней менялись и точились время от времени а сама мясорубка в целости сохранилась и работает до сих пор.
А непосредственно в день гостей тоже папа самолично всегда заводил и вымешивал тесто. Давал ему постоять, снова вымешивал. Раскатывал сочни, и тут уже наступала мамина часть таинства. Мама накладывала мясо, обрезала излишки теста блюдцем и жарила чебуреки в этой самой чебуречной кастрюле.
Масло покупали всегда у определенных людей, оно должно было быть пахучим и свежим, но такое, чтоб не пенилось и не сбегало из кастрюли при нагревании.
И поскольку моменты, когда масло пенилось случались периодически, то и кастрюля снаружи оказалась в итоге замасленной насмерть. Отодрать отскоблить все это в те времена не представлялось возможным.
В другое время в ней варили картошку или суп, но название чебуречная к кастрюле приклеилось навсегда)))
Я даже не могу сказать точно, сколько этой кастрюле лет, явно больше полувека.
И вот нынешним летом приходим в очередной раз к родителям, и я вижу во дворе эту кастрюлю.
Спрашиваю маму: а чего это она тут валяется?
А мама отвечает: так прохудилась же она. Все. Отработала свое.
И до меня доходит: так ведь и чебуреки перестали стряпаться в доме! Папа же не может уже это делать, а одна мама никогда этим не занималась!
Вот как все-таки совершенна жизнь.
Главный хозяин уже не может стряпать и кастрюля тут же испортилась.
Как бы показывая, что все, время уходит и посуда тоже..
Как грустно это осознавать...
Я ее сфотографировала на память и решила записать эту историю.
