Макароны каждому из нас знакомы с детства. Отварные — в качестве гарнира, с сыром, по-флотски — все это привычно и уже немного скучно. А ведь «макаронная кухня» невероятно разнообразна, одни названия чего стоят: фарфалле, букатини, конкильони… Уже интереснее, правда?
Шпаргалка по макаронам
Когда-то мы и не знали, что «паста» — это тоже макароны, только по-итальянски. Мой список видов макаронных изделий до сравнительно недавнего времени был довольно кратким: вермишель, спагетти, лапша, ракушки да рожки со спиральками. А потом выяснилось, что тут есть немало интересного...
Я составила для себя короткую шпаргалку по распространенным видам макаронных изделий — быть может, она и вам пригодится:
- вермишель — это и короткие тоненькие палочки (обычно их используют для первых блюд), и очень тонкие спагетти (применяются чаще для вторых блюд);
- спагетти — длинные тонкие (около 2 мм диаметром) макароны (ну, или паста — на итальянский лад);
- букатини — это «соломинки», полые внутри макароны, по длине такие же, как привычные нам спагетти;
- баветте — это нечто среднее между спагетти и лапшой: тонкие, но приплюснутые, как лапша, макароны;
- феттучине — это широкая (3-5 мм), толстая и длинная лапша, напоминающая ленточки;
- тальятелле — почти то же самое, что феттучине, только шире (6-10 мм); из тальятелле и феттучине делают популярные «гнезда»;
- фузилли — так по-итальянски зовутся макароны в форме широких спиралек;
- джирандоле — это тоже спиральки, но более тонкие и короткие, с плотными витками;
- пенне ригате — это «перья», короткие толстые трубочки с ребристой поверхностью, по краям срезанные наискосок;
- пипе ригате — это уже «улитки»;
- каватаппи, или челлентани — это закрученные штопором короткие макароны;
- тортильони — короткие толстые трубочки, по поверхности которых закручиваются спиралью бороздки;
- фарфалле — паста в виде бабочек (или бантиков — кто что в них увидит);
- конкилье — это ракушки;
- конкильони — тоже ракушки, но большие, предназначенные для фарширования;
- каннелони — это очень толстые (до 3-4 см диаметром) трубки длиной около 12-15 см, используются для фарширования и запекания;
- лазанья — это пластины шириной до 8 см и длиной до 20 см, используются для приготовления одноименного блюда;
- равиоли — их относят к макаронным изделиям, но по сути это примерно то же, что наши пельмени или вареники;
- тортеллини — напоминают пельмени в форме ушек, только готовятся с разными начинками, не обязательно с мясом.
Еще есть лапша — макаронные изделия в виде узких полосок; фунчоза — китайская бобовая вермишель; соба — японская гречневая лапша; удон — японская или китайская пшеничная или рисовая лапша и множество других вариантов, в каждой национальной кухне свои.
Вот теперь, вооружившись знанием о том, что есть что, можно переходить и к рецептам. Кстати, на практике многие виды пасты взаимозаменяемы, поэтому не расстраивайтесь, если у вас не оказалось под рукой именно того варианта, что нужен по рецепту. Учтите только, что время варки разных видов может различаться, поэтому смотреть придется не только на рецепт, но и на упаковку.
Ну и понятно, что макароны для фарширования заменить обычными никак не получится — для этих рецептов нам понадобится правильная итальянская паста — каннелони или конкильони.
Фаршированные конкильони с овощным соусом
Простое и сытное блюдо к ужину — начиненные мясным фаршем конкильони (или попросту — большие ракушки) в кабачково-томатном соусе. С подробным рецептом от Светы С. приготовить его не составит труда, даже если раньше вы ничего подобного не делали. Уйдет на все около часа.
Пожалуй, самый «экзотический» ингредиент этого блюда — сами конкильони. Остальное у запасливой хозяюшки наверняка найдется: фарш, репчатый лук, чеснок, половинка кабачка и несколько помидорок.
Подробный рецепт: Макароны "ракушки", фаршированные фаршем с овощным соусом
Каннелони с креветками
Тем, кто скучает о море, непременно стоит приготовить каннелони с креветками и овощами в сливочно-сырном соусе по рецепту Юрия из Калининградской области. Блюдо очень атмосферное, подойдет и для романтического ужина, и к праздничному столу.
Сложностей в его приготовлении нет, главное — собрать все нужные ингредиенты: собственно каннелони, креветки, очищенные фисташки, сладкий перец, понемногу фенхеля и лука-порея, сливки, мягкий белый сыр и моцареллу. И конечно, специи и пряности — для аромата. Ну а дальше все достаточно просто.
Подробный рецепт: Каннеллони с креветками
Спагетти с кальмарами
Если к морю тянет, но под рукой есть только ассортимент ближайшего супермаркета — не беда, найдется решение и на этот случай. Например, рецепт спагетти с кальмарами от Натальи Т. из Гаврилова Посада. Вернее, даже сразу два рецепта одного блюда!
Готовятся они одинаково, различие — в составе ингредиентов. Спагетти, кальмары и репчатый лук присутствуют в обоих вариантах, а дальше выбирайте по вкусу: с чесноком или без, с острым соусом или с томатами в собственном соку. Вкусно будет точно! И совсем не сложно, что тоже радует.
Подробный рецепт: Спагетти с кальмарами по-итальянски
Паста с креветками и кукурузой в сливочном соусе
Еще один отличный рецепт пасты для любителей морепродуктов предлагает Светлана из Калининграда. Ужин со средиземноморскими нотками готовится из доступных ингредиентов всего за полчаса! Фантастика? Реальность!
Пасту (макароны) можно взять любые — что больше нравится (и что есть на кухне). Еще потребуются креветки, кукуруза (замороженная или консервированная), сливки, немного чеснока и масла (сливочного и оливкового).
Подробный рецепт: Итальянская паста с креветками и кукурузой в сливочном соусе
«Гнезда» с фаршем и овощами
Если домочадцам больше по вкусу мясо, а не морепродукты, приготовьте макаронные «гнезда» с мясным фаршем. Например, по очень простому рецепту, которым поделилась Марина Бахарева.
Кроме собственно пасты (феттучине), понадобится фарш, овощи (лук, морковь, помидоры, сладкий перец), твердый сыр и немного томатной пасты. Процесс приготовления по силам даже неопытной хозяйке, а блюдо получается не только необычное, но еще и сытное, и вкусное.
Подробный рецепт: "Гнезда" с фаршем и овощами
Феттучине в сливочно-грибном соусе с курицей
Еще один легкий и простой в приготовлении рецепт предлагает Светлана из Бирска. Для этого блюда подойдут и обычные спагетти, так что, если под рукой не оказалось феттучине, не расстраивайтесь — все получится!
Такая паста готовится меньше часа — всего 35-40 минут. Понадобится паста, куриное филе, грибы (по вкусу и по сезону: можно шампиньоны, а можно и белые), сливки, немного чеснока и зелени.
Подробный рецепт: Феттуччине в сливочно-грибном соусе с курицей
Удон с курицей и овощами
Хотите еще быстрее? Вкусный ужин за полчаса реально приготовить, если обратиться к традициям китайской кухни. Об одном из таких блюд рассказал AlexKlimk.
Готовится оно из китайской рисовой лапши удон (можно использовать и гречневую, если она вам больше нравится). Такая лапша сама по себе готовится очень быстро — максимум 5 минут. Еще потребуется куриное мясо (бедро, грудка — что есть под рукой), овощи (сладкий перец, морковь, лук, чеснок) и готовый горчичный маринад для курицы (если его нет — тоже не беда, используйте то, что есть).
Подробный рецепт: Быстрый ужин: лапша удон с курицей и овощами
Фунчоза по-корейски
Если уж заговорили о макаронных изделиях из азиатской кухни, то мимо фунчозы точно не пройти. Наташа из Московской области поделилась рецептом пряного салата из «стеклянной» вермишели с овощами и корейскими специями.
Собственно приготовление этого салата — буквально минутное дело. Правда, потом нужно набраться терпения: блюдо должно часа 2 постоять, чтобы все ингредиенты пропитались заправкой. С другой стороны, это даже удобнее: можно все приготовить заранее, а когда все соберутся, останется лишь выставить на стол готовое блюдо.
Кроме фунчозы, нужны будут овощи (морковь, сладкий перец, свежий огурец, чеснок), зелень и готовая заправка для фунчозы.
Подробный рецепт: Салат Фунчоза " по-корейски"
Холодный салат из макарон с овощами
Признаюсь, идея приготовить салат из макарон мне даже в голову не приходила. Если для вас это тоже в новинку, непременно обратите внимание на рецепт, которым поделилась Юлия Трифанова из Жуковского. Это очень оригинальное, яркое и вкусное блюдо.
Еще один его большой плюс — ингредиенты можно варьировать, получая всякий раз новый вкус. Такой салат долго не надоест! Из обязательных в нем лишь два ингредиента: макароны (спиральки или любые другие по вашему выбору) и морковь по-корейски. А еще — кукуруза, свежий огурец, понемногу горчицы и оливкового масла, специи.
Подробный рецепт: Холодный салат из макарон с овощами
Салат с «бантиками»
Для этого салата нам понадобятся «бантики» — фарфалле из твердых сортов пшеницы. Очень удобный салат: его можно быстро приготовить дома, а можно заранее приготовить все ингредиенты и захватить с собой на дачу или на пикник, а там просто смешать за пару минут, добавив заправку. Этим замечательным рецептом поделилась с нами Татьяна Никулина из Тулы.
Чтобы приготовить салат, нужна будет ветчина, консервированная кукуруза, сыр, редис, сметана и кетчуп. Ну и фарфалле, конечно.
Подробный рецепт: Cалат с "бантиками"
Больше интересных рецептов с макаронами
А какие необычные и вкусные блюда вы готовите с макаронами? Расскажите! Какие виды макаронных изделий предпочитаете? Какая «макаронная» традиция вам ближе — итальянская или азиатская?
Автор рецепта: MarinaGerasimenko
