Сегодня купить самсу можно почти на каждом шагу. Но знали ли вы, что сделать настоящую хрустящую и сочную самсу можно достаточно просто и на своей кухне?
В этот раз мы приготовим самсу по-вегански в классическом варианте с растительным фаршем Митлесс. Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на 10 порций самсы.
Нам потребуется:
Для слоеного теста:
- Теплая вода
- Мука
- Соль
- Кокосовое масло
Для начинки:
- Растительный фарш Митлесс “Вместо курицы”
- Репчатый лук
- Чеснок
- Кунжут для украшения
Делаем тесто.
Высыпаем соль в 200 мл теплой воды и полностью ее растворяем. Высыпаем 320 г муки в глубокую миску, посередине делаем небольшое углубление-колодец, в которое выливаем воду. Круговыми движениями начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку с краев.
Тесто получается мягким и почти не липнет к рукам. Если у вас есть силиконовый коврик, далее месим тесто на нем, чтобы оно не прилипало.
Готовое тесто убираем в сторону на 20 минут.
Для самсы нам понадобится много репчатого лука. С помощью острого ножа нарезаем его кубиками и высыпаем в миску. Сюда же выкладываем пачку растительного фарша Митлесс.
Возвращаемся к нашему тесту. Оно получилось мягким и эластичным, вышло чуть больше 500 г.
Берем доску для приготовления теста, накрываем силиконовым ковриком. Делим тесто на 5 равных частей примерно по 100 г. Берем одну часть и раскатываем тесто как можно тоньше.
Чтобы раскатать тесто еще тоньше, воспользуемся кокосовым маслом. 50 г холодного кокосового масла растапливаем в микроволновке до жидкого состояния и смазываем кисточкой им нашу доску. Тесто растягиваем по доске.
Смазываем кокосовым маслом всю поверхность теста. То же делаем со всеми остальными кусочками, накладывая слои теста друг на друга. Если тесто чуть рвется – не страшно.
У нас получилось 5 слоев теста, которые промазаны между собой растопленным кокосовым маслом. Скручиваем их в рулет, чтобы получить еще больше слоев.
Получившийся рулет еще скручиваем вдоль, как будто выжимаем полотенце.
Скручиваем тесто калачиком и убираем в морозилку на полчаса, чтобы застыло кокосовое масло.
Возвращаемся к начинке. Добавим немного чеснока и любых специй, а также соль и немного черного перца. Начинка готова.
Через полчаса тесто сильно охладилось и чуть-чуть слиплось. Разделяем его на 10 частей примерно по 50 г. Тесто все еще маслянистое, поэтому его не нужно присыпать мукой.
Из одной части получился круг диаметром примерно 15 см. В центр выкладываем начинку.
Складываем самсу в треугольник.
Переворачиваем треугольник и выкладываем на пергаментную бумагу на противень. Делаем то же самое с остальными частями теста.
Смазываем наши треугольники остывшим черным чаем и сверху посыпаем кунжутом. Заварка черного чая нужна, чтобы цвет получился золотистым.
Убираем самсу в разогретую до 180 градусов духовку на 30-45 минут.
Как видите, приготовить сочную и слоистую самсу можно без особого труда. Корочка получается хрустящей, тесто слоистое, начинка сочная. Это очень и очень вкусно!
