Сегодня я предлагаю Вам приготовить домашнюю ветчину. Не думайте, что это очень сложно и у Вас не получится.
Как говорится в одной поговорке: Глаза боятся, а руки делают.
Для этого нам понадобится мясо, у меня здесь только грудинка курицы и свинина.
А так же перец и соль, соль я беру 50*50 каменная и нитритная, она дает нашей ветчине красный цвет и увеличивает её срок годности.
Еще нужна нам сама ветчинница, я заказывала на сайте самую простую, обошлась она мне по цене 500 рублей.
Сейчас как раз идет неделя черной пятницы и можно уже купить более улучшенный вариант с термометром ( что я и сделала уже))))
Ну а пока готовлю в простом варианте
У меня ушло 400 грамм грудинки и 600 грамм свинины.
30% всего мяса я режу мелкими кусочками....
остальное пропускаю через мясорубку....
На 1 кг мяса надо 20 грамм соли( 10 простой соли и 10 нитритной)
и 2 грамма перца, я брала смесь перцев...
Дальше берем своего мужчину(можно и соседа))))но с ним потом придётся делиться ветчиной)
и хорошо перемешиваем...
для сочности можно добавить немного холодной воды...
Ветчинницу застелите рукавом для запекания или можно купить специальные пакеты и перекладываем нашу мясную массу в ветчинницу...
Хорошо утрамбовываем, чтобы не было внутри пустот....
Закрываем нашу ветчинницу и убираем в холодильник на 2 часа...
В кастрюлю наливаем воду и отпускаем нашу ветчинницу так, чтобы она была вся покрыта водой...
и ставим на медленный нагрев. Термометром измеряем температуру, она не должна превышать 85 градусов, если поднялась выше, то можно выключить огонь и подождать немного и снова включить....
Варим 2,5 часа...
Когда пройдет 2,5 часа, достаем ветчинницу и опускаем её в холодную воду на 10 минут.
Теперь можно убрать в холодильник до утра.
А утром наслаждаемся вкусной домашней ветчиной....
Так что дерзайте и у Вас всё получится....
А я Вам желаю мира и добра!
