Нам понадобится 100 грамм молотого миндаля 12 грамм псиллиума, это обычный, не мелкий, тот что в пудре, щепотка соли, по вкусу немного сушеного чеснока 15 миллилитров оливкового масла без запаха 50 грамм крем сыра , и 120 миллилитров сильно теплой воды.
Все перемешиваем в течение нескольких минут чтобы дать псиллиуму время проявить все свои свойства, тесто будет у вас на глазах густеть, и оставляем его постоять минут десять сторонке.
Тесто у меня получилось густое, если у вас более жидкое просто добавьте еще 12 грамм псиллиума, если же вы будете использовать мелкую миндальную муку не такой миндаль как у меня, тесто будет скорее всего намного гуще и возможно вы даже сможете его раскатать в лепешку.
Из молотого миндаля, который я использую оно получается очень мягким, липким, раскатать его невозможно поэтому я формирую влажными руками лепешки, стараясь их сделать максимально тонкими, чем тоньше тем лучше.
Затем отправляем лепешки на сковородку обжариваться с двух сторон, без добавления масла, до золотистого цвета, здесь небольшой нюанс жарить их нужно довольно долго на среднем огне, можно даже прикрыть крышкой, минут по пять-шесть с каждой стороны, чтобы они хорошенько прожарились.
Выпечка с псиллиумом или с льняной мукой, как правило дает небольшую влажность, как будто тесто остается немного сырым, на самом деле это не так, оно не сырое, просто клетчатка имеет такое свойство делать тесто немного желеобразным.
Если лепешки хорошо подрумянить, а потом минут пять-десять дать полежать, остыть этот эффект будет практически незаметен.
Ингредиенты: (на 3 штуки)
- 100 гр молотого миндаля
- 12 гр псиллиума (или чуть больше)
- 15 мл оливкового масла
- 50 гр сливочного сыра
- щепотка соли
- 120 мл очень теплой воды
Приятного аппетита!
