Вдохновением для этого рецепта послужили приключения Гарри Поттера и его друзей. На столах у персонажей Поттерианы постоянно появлялись блюда и напитки из тыквы.
Стоит отметить, что тыквенные лакомства играют отдельную роль в мире волшебников. Например, самый распространенный напиток во вселенной Гарри Поттера - это тыквенный сок. В хогвартс-экспрессе ученики угощаются тыквенными печеньями и пирожками, лесничий Хагрид ежегодно выращивает огромные тыквы, а на праздничном пире в честь начала учебного года красовался открытый тыквенный пирог, рецептом которого мы и поделимся с вами!
Начнем с ингредиентов!
🔸для теста вам понадобится:
- 300 г муки
- 150 г сливочного масла
- 2 яичных желтка
- 50 г сахара
- 2 ст. л. ледяной воды
- соль
🔸для начинки:
- 650 г тыквы
- 60 г. сахара
- 2 яйца
- 150 г творожного сыра
- 1 ст. л. корицы
- 15 г ванильного сахара
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
Подготовим тесто
Муку и сахар перетереть со сливочным маслом до мелкой крошки. Добавить желтки и 1 ст. ложку ледяной воды, замесить тесто. Тесто не должно рассыпаться, при необходимости добавить еще немного воды. Собрать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холод примерно на 1 час.
Начинка⠀
Тыкву нарезать кубиками, добавить корицу, накрыть фольгой и запечь в разогретой до 200°C духовке до мягкости - от 30-50 минут. Дать остыть.
🥧 ⅔ охлажденного теста раскатать в круг чуть больше диаметра формы, уложить тесто в форму, расправить по форме края, излишек обрезать рифленым круглым ножом. Поверх теста положить пергамент и засыпать сухим грузом, например, горохом или фасолью - так корж пропечется равномерно, выпекать основу 20 минут при 180°C.
Остывшую тыкву измельчить погружным блендером, добавить творожный сыр, ванильный сахар, крахмал и яйца. Взбить до однородной массы.
Вылить готовую начинку поверх коржа, разровнять шпателем и выпекать при температуре 180°C примерно 35-40 минут до золотистого оттенка. Тем временем из остатков теста вырезать осенние украшения в виде листочков, при необходимости смазать их кондитерской кисточкой смесью желтка и молока, выпекать при 180°C около 15 минут.
*Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 20 см.
Для приготовления тыквенного пирога мы использовали продукцию "Комплекс-Бар" - форму, нож и кисть для выпечки от Matfer, а столовые приборы подобрали в стиле Хогвартс - Concept от Venus.
А какие рецепты из Гарри Поттера вы воплощали в жизнь?
Поделитесь своим опытом в комментариях!
