Хорошо приготовленный чебурек является настоящим деликатесом👍
Приготовить его в домашних условиях – дело нехитрое, если знать некоторые секреты. Я несколько раз готовила это блюдо по рецептам, найденным в интернете, но все было не то. Я так и продолжала бы экспериментировать, если бы жена брата не рассказала, как приготовить хрустящие сочные и гораздо более вкусные чебуреки.
Далее расскажу, как я готовлю чебуреки исключительно по этому рецепту:
- Высыпаю полтора стакана пшеничной муки в миску.
- Делаю в середине углубление, в которое последовательно выливаю 200 мл. теплой кипяченой воды, 4 ст.л. водки, 5-6 ст.л. растительного рафинированного масла, 1 взбитое куриное яйцо, добавляю 0,5 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли.
- Замешиваю тесто, постепенно добавляя муку, которой еще потребуется полстакана-стакан. Тесто должно получиться более мягким, чем то, из которого лепят пельмени.
- Вымешиваю тесто на столе, накрываю миской и оставляю его дозревать минимум на час.
- В процессе дозревания полезно несколько раз перебить тесто. Один час выдерживания теста – это необходимый минимум, если оно постоит подольше, чебуреки получатся более вкусными.
- 300-350 г. умеренно жирной говядины пропускаю через мясорубку, не забыв смолоть 1 луковицу.
- Добавляю соль и черный перец, а затем примерно 50 мл. ледяной воды. Фарш должен иметь консистенцию очень густой сметаны.
- Делю тесто на две части.
- Одну половину убираю обратно под миску.
- Вторую часть делю на кусочки равного размера.
Мне нравятся небольшие чебуреки, поэтому мои кусочки имеют размер шарика для настольного тенниса. Если вам нравятся большие чебуреки, делайте кусочки покрупнее.
- Разогреваю на сковороде растительное масло. Чем больше, тем лучше, но в разумных пределах.
- Каждый кусочек раскатываю до толщины, при которой заготовка не просвечивает.
- На один край наношу фарш, иногда для большей сочности кладу сверху кусочек сливочного масла.
- Накрываю фарш второй половиной заготовки и обязательно разглаживаю чебурек ладонью. Из него должен выйти воздух, иначе при жарке он начнет пузыриться и лопаться, в результате чего сок из чебурека вытечет и он получится сухим.
- Края чебурека я плотно прижимаю пальцами, а если образуются излишки теста, обрезаю их.
- Жарю чебуреки на среднем огне, пока они не приобретут золотистый
цвет. Аккуратно переворачиваю их широкими лопатками.
Пока жарится первая партия, из оставшегося теста можно приготовить следующую порцию чебуреков.
Чебуреки, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными с тонкой хрустящей корочкой.😋 Если вы читали статью внимательно, то могли заметить некоторые необычные для данного блюда ингредиенты.
Секрет первый. Добавление водки делает тесто более хрустящим.
Секрет второй. Ледяная вода, добавленная в фарш, придает ему дополнительную сочность.
Секрет третий. Обязательно нужно удалять из чебуреков воздух.
Теперь я готовлю чебуреки исключительно по данному рецепту. Получившееся блюдо настолько нравится всем членам моей семьи, что чебуреки стали повседневным блюдом. Готовить их несложно, все ингредиенты доступны, в достоинствах рецепта вы можете убедиться сами.
