Маршмеллоу действительно получаются, как будто покупные. А сметаются с тарелки быстрее, чем закончится реклама по телевизору.
Готовила этот десерт я уже много раз, и каждое чаепитие с ним закрывает вопрос - есть что-нибудь вкусненькое?!
Итак, приступим. Возьмём:
220 гр. сахара
60 мл. воды
10 гр. желатина
50 гр. холодной воды для замачивания желатина
Для обсыпки:
1 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала.
И начинаем творить. Для начала заливаем желатин водой и оставляем для набухания.
А пока заранее приготовим форму, в которую будем выливать готовые зефирки.
Обматываем дно любой подходящей вам формы пищевой пленкой либо прокладываем целлофановыми пакетами.
Я взяла стеклянную жаропрочную форму, она отлично подходит по размерам. Сверху пленку немного промазываем растительным маслом без запаха, чтобы масса не прилипала и её можно было лёгко достать.
Теперь в сотейнике или кастрюльке с толстым дном смешиваем сахар с водой и ставим на средний огонь, обязательно периодически помешивая. Нужно довести до кипения.
В это время распускаем (превращаем в жидкий) набухший желатин на водяной бане. Для этого выливаем в большую жаропрочную посуду и ставим на кастрюлю с кипящей водой.
Достаем миксер. Как только желатин растворился, начинаем его взбивать и одновременно тонкой струйкой вливаем горячий сахарный сироп. В зависимости от мощности вашего миксера, взбиваем массу 8-12 минут. У меня на это ушло примерно 8 минут.
Масса начнет светлеть и густеть. Здесь можно добавить капельку любого пищевого красителя по желанию. Я добавила 1 каплю красного. И у меня получился нежно-розовый цвет.
Почти готово.
Выливаем зефирную массу в подготовленную заранее форму и разравниваем. Медлить нельзя, иначе масса начнет схватываться уже в тарелке, и переложить её в форму станет проблематично.
Сверху накрываем пищевой пленкой, смазанной тем же растительным маслом без запаха, и убираем в холодильник на несколько часов, чтобы маршмеллоу полностью застыло.
После того, как десерт хорошо схватился, смешиваем 1 ст.л сахарной пудры и 1 ст.л крахмала. Это нужно, чтобы зефирки при нарезке не прилипали к рукам.
Присыпаем стол сухой смесью из крахмала и пудры и выкладываем на неё зефирную массу. Со всех сторон хорошо обсыпаем и нарезаем на кусочки любой произвольной формы и размера.
Вот и всё. Домашний и полезный десерт готов. Зовите домачадцев на чай.
И не забудьте подписаться. Впереди у меня много "вкусненького" к чаю!