Уже Ноябрь. Предзимье. Пасмурно и прозрачно. Много серого, тех самых оттенков... Очень нравится пословица: "В ноябре рассвет с сумерками среди дня встречаются". Как же точно подмечено!
Уже не жарко, ещё не холодно... так и хочется натянуть спортивный костюмчик, обуть удобные кроссовки, надеть курточку с капюшончиком и брести по улицам не спеша, смакуя каждый шаг. Ничего не отвлекает, ты полностью посвящён себе и мысли приходят в порядок.
Ах, как было бы хорошо! Но я в домашних тапочках смотрю из окна своей любимой кухни и делаю мысленные шаги...
Здравствуйте, милые мои Читатели.
К Покрову сварить холодец не удалось...
Обещала сделать это к Казанской. Раз обещала, нужно выполнять.
В каждой семье свои истории, связанные с этим блюдом. Помню, как моя подруга по университету рассказывала, что они с мамой, сварив холодец, всю ночь не спали. Ждали момента его застывания, чтобы насладиться продуктом.
Папа рассказывает всегда совсем другую историю. Рабочая командировка. Бригада мужчин. Решили сварить холодец. Сварили, разлили, надо ждать. Молодой парень говорит: " Что ждать, всё равно в желудке растает!"
Сколько семей столько разных вкусов. Предпочтения у людей разные.
- Кто-то варит из говядины, другие предпочитают свиную рульку, третьи использует только субпродукты (хвосты, копыта, губы, уши).
- Кто-то любит холодец "чтобы топором рубить можно было", а есть те, кто делают его прохОвым (именно такое слово у нас часто используют, если он рыхлый).
- Мясо можно разбирать на волокна или перекручивать.
- Любители чеснока не представляют это блюдо без него.
- Некоторые оформляют холодец, как торт, собирая весь жир и придумывая декор из овощей, яиц, зелени. А есть те, кто предпочитает, чтобы холодец был покрыт небольшим слоем жирка. От этого он не сохнет и долго остаётся свежим.
Какие же правила соблюдаются в нашей семье? Уже много лет варим холодец по одному сценарию. Почему варИМ? Приготовление холодца у нас семейное дело! Поскольку это любимое блюдо папы, то он непосредственный участник происходящего.
⏩Покупаем (папа) мясистую часть говяжьей ноги, крупную голень индейки и 2-3 свиных копытца (конечно говяжье лучше, но у нас найти его в магазинах бывает сложнее).
Вот когда все эти продукты соединятся вместе, можно начинать думать о холодце. Раньше было очень сложно всё соединить, поскольку в морозилке холодильника всегда мало места, а купить в один заход никогда не получается. В этот раз всё обошлось совсем просто. Покупали по очереди и отправляли в морозильную камеру.
⏩На ночь мясо заливаем (я) водой и отправляем на балкон, чтобы вышла вся кровь и тогда легче чистить, особенно субпродукты, которые используем.
⏩Утром чистим свиные ноги, моем, разрезаем или рубим и укладываем в кастрюлю (папа).
⏩Далее только моя работа. Первую воду сливаю, мясо промываю и заливаю водой так, чтобы она покрывала мясо полностью. Как закипит, делаю самый маленький огонь и ставлю таймер на 4 часа (таймер обязательно!).
Сколько раз за это время папа поднимет крышку и посмотрит на медленно кипящий, покрывающийся желтоватым жирком бульон... ждёт.
⏩После 4 часов варки кладу головку лука, перец горошком, немного зёрен кориандра, лавровый лист, морковь. Если варю со свининой, то можно добавить в воду немного промытой луковой шелухи для придания холодцу золотистого цвета. В этот раз было много говядины, поэтому бульон и так имел естественный золотистый цвет.
Да, не забудьте посолить. Это самый сложный вопрос. Сколько? Угадать сложно, так как количество мяса и воды постоянно меняется. В этот раз приблизительно на 4 литра воды положила 3 столовые ложки крупной соли.
Однажды пересолила настолько, что есть было совсем нельзя. Знаете что сделала? Купила ещё свиных ножек, сварила, разобрала, потом выложила вновь холодец, прокипятила и разлила. Он был спасен! Правда пришлось потратить целых два дня.
⏩После всех добавок варим ещё 1,5-2 часа.
⏩Отключаю огонь и никогда не жду остывания. Выкладываю мясо в чашу и при помощи вилки и ножа легко его разделываю, отделяя косточки и поедая понравившиеся кусочки. Чаще всего это бывают сухожилья. Рука к ним так и тянется.
⏩Бульон процеживаю и перекладываю в него подготовленное мясо. Жду когда всё закипит и разливаю. Мне очень нравится использовать стеклянные и металлические формы с крышками. Удобно хранить и можно налить горячий холодец.
Жирок с поверхности никогда не убираем. Он предохраняет холодец от высыхания и нам так нравится. Вот и всё. Останется дождаться утра и на столе к завтраку появится самая маленькая формочка для пробы. Дождались!!!
❓Варите ли вы холодец, дорогие мои Читатели? Какие особенности приготовления этого блюда есть в вашей семье?
Мне нужен был небольшой презент.
Решила поискать продукты пользующиеся спросом, но не совсем привычные ( для меня точно). Делюсь находками. Сразу скажу, что продукты не пробовала поверила хорошим отзывам на страницах этих товаров.
🎁Варенье из сосновых шишек.
Знаю, что подобный продукт улучшает иммунитет и самочувствие при различных дыхательных и простудных заболеваниях.
Состав великолепный: вода, сахар, шишка сосновая. Всё.
Стеклянная баночка, весом 480 г. Очень красивое оформление, так и просится для подарка. Прекрасно подойдет к осенним и зимним чаепитиям.
Производитель утверждает: "Чай с парой ложек варенья улучшит настроение, подарит аромат соснового леса, запах смолы-живицы и вкус мёда. Полная на 100% банка шишек!"
🎁Вкусняшка от кондитерской фабрики Ангара — кедровый орех в какао порошке.
Производитель утверждает, что в составе только натуральные продукты, они не используют красители, консерванты и заменители вкуса.
Состав: парафин, тальк, сахар, какао порошок, воск пчелиный, патока, кедровый орех, ароматизатор «Ваниль».
Вес небольшой, всего 150г. Орешки упакованы в металлическую баночку.
Сейчас очень хорошая цена. Отзывы замечательные.
🎁"Натуральный белёвский продукт" предлагает сразу две коробки мармелада без сахара.
Вес каждой 800г, общий вес составляет 1600г. Очень удобно покупать в качестве подарка. Хорошая упаковка, приятный на вид продукт и очень хорошие отзывы.
Состав: вода очищенная, кокосовая стружка, пектин, фруктоза, лимонный концентрированный сок, экстракт куркумы, Фруктовое пюре, вытяжка лиственницы
Делают его в Туле.
🎁Если вы большой любитель арахисовой пасты, но не знаете какую именно выбрать, можно купить набор арахисовых паст от бренда "Намажь_орех" для дегустации или, как я, для подарка.
В набор входит 5 классических арахисовых паст: сладкая (кремовая), сладкая с кусочками (хрустящая, кранчи), шоколадная (с шоколадом), шоколадно-молочная, с финиками и кофе.
Они расфасованы в баночки по 70г. В качестве подарка прилагается сладкий урбеч с кокосом и ванилью. Такой набор можно подарить полностью, а можно добавить к основному подарку по баночке.
В набор вложен крафтовый мешочек с джутовой верёвочкой. Очень мило.
У меня получился вот такой набор
Конечно, подумала и об упаковке.
Вторую неделю смотрю "Триггер".
Ничего не могу с собой поделать — люблю психологические фильмы, с копанием изнутри. Не читала никаких рецензий, не знаю, что думает большинство, но я смотрю📺
👍Как всегда странный сюжет, немного загадочный, немного пугающий... так и ждёшь развязки, но понимаешь, что ещё не время. Каждая серия приоткрывает маленький кусочек тайны.
👍Современная, очень качественная съёмка: особая игра света и тени, дня и ночи, урбанистических ландшафтов.
👍Уникальные режиссёрские находки. Много крупных планов: тревожных, испуганных, надеющихся глаз; обветренных и таких больных губ; естественных, без явной косметики, лиц... И в это время веришь происходящему на все 100%.
👍Замечательная игра актёров (не хочу никого выделять, все на своих местах). Открытием стала в этом сезоне Лена Тронина (Саша).
Понимаю почему смотрю. И дело не в художественной красоте фильма. Думаю о том, сколько у каждого из нас проблем, личностных проблем, постепенно накопленных и теперь живущих вместе с нами. Так хочется, чтобы появился кто-то👥 и помог во всём разобраться и сделал твою жизнь более лёгкой...
Понимаю невозможность подобного, так как каждый из нас должен пройти Свой Путь и найти ответы самостоятельно, но желание остаётся.
И даже в самом фильме нужно самому найти Ответ и преодолеть Себя, понять и простить, и помочь тем самым.
О делах семейных...
✔4 ноября — особый день. День праздников. В нашей семье есть свой. 4 ноября родилась наша внучатая племянница и ей исполнился Год. Целый год! 🎂🎉
Всё замечательно, кроме одного. Старшенькая пошла в сентябре в детский садик и вот теперь они всем семейством постоянно болеют... уже третий раз. Очень хочется более быстрой адаптации к болезням, но пока не получается. Здоровья, тебе (и всем твоим близким), наша маленькая роднулечка!
✔В субботу, 5 ноября Дмитриевская родительская суббота. Смогла заказать службу в церкви, монастыре, передать записочки. Накрыли стол, помянули, вспомнили, поговорили. Сразу стало на душе теплее🕯
Так прошла ещё одна неделя. Самое главное, что она была тихой. Осенняя меланхолия сказывается даже на времени.
Мира, добра, здоровья, хороших новостей всем нам!
Буду рада, если вы станете постоянными Читателями и Друзьями моего канала.
С любовью к вам Ирина и мой "Взгляд из окна".
