Вспомним вкус школьных котлет, таких нежных и сочных. Школьники в столовой съедали все до последней крошки. Мы откроем секрет, как приготовить котлеты такими же вкусными.
При приготовлении котлет важно соблюсти пропорции и добавить все ингредиенты. Именно в этом случае получится приготовить котлеты, как в школе.
Рецепт школьных котлет по ГОСТу СССР
Лучше запекать котлеты в духовке, а не жарить на сковороде. Это намного полезнее и вкуснее.
Для приготовления нам потребуется:
- постная говядина – 300 г;
- свинина – 300 г;
- ржаной хлеб – 350 г;
- яйцо – 1 шт;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- чеснок – 3 зубка;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль – 1\3 ч.л.;
- вода – 1\2 стакана.
Данного количества продуктов хватит в среднем на 8 аппетитных котлеток по советскому рецепту.
Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению блюда.
- Мясо обязательно промыть, удалить все пленки и прожилки и разрезать на куски.
- Мякоть ржаного хлеба замочить в воде на 5–10 минут в указанном количестве воды. Корку можно высушить в духовке и измельчить, чтобы использовать для панировки.
- Лук и чеснок очистить.
- Измельчить все продукты с помощью блендера или мясорубки.
- Добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать.
- Далее фарш нужно поставить в холодильник на 10–15 минут, чтобы дать ему отлежаться.
- После — достать и сформировать котлеты, разделив примерно на 8 котлет.
- Каждую нужно обвалять в сухарях и выложить на заранее смазанный маслом противень.
- Выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 30 минут.
Подавать готовое блюдо можно с различными кашами, картофелем, салатами. А можно есть котлеты просто, положив их на кусок хлеба. Именно так мы порой и делали в школьной столовой
Рецепт нежной подливки для котлет, как в советской столовой
Все помнят замечательный вкус подливки к котлетам или биточкам, которые подавали в школе. Все дети ее просто обожали и просили дома приготовить такую же.
Зная точное количество ингредиентов и последовательность действий, мы приготовим такую же. Весь процесс не займет много времени. А результат будет – пальчики оближешь.
Для приготовления нам потребуется:
- бульон – 1 л;
- томатная паста – 150г;
- мука – 50 г;
- лук репчатый – 50 г;
- морковь – 100 г;
- сахар – 20 г;
- масло для пассировки – 20 г;
- корень петрушки – 15г.
Бульон варится из говяжьих костей с добавлением овощей. Это придаст ему насыщенный коричневый цвет, а подливке в дальнейшем – более красный.
Процесс приготовления достаточно прост, главное следовать пошаговой инструкции.
- Вначале измельчаем морковь и шинкуем лук мелкими кубиками.
- На разогретой с маслом сковороде обжариваем овощи до мягкого состояния. Это займет около 5–6 минут.
- Предварительно размешав томатную пасту в небольшом количестве теплой воды, добавить ее к обжарке. Туда же вливаем бульон.
- Доводим до кипения, провариваем 2–3 минуты.
- Разогреваем сухую сковороду, высыпаем на нее муку. Помешивая, доводим ее до кремового цвета.
- Добавляем муку в кипящий бульон. Обязательно все время помешиваем вилкой, чтобы исключить образование комочков.
- В конце добавляем корень петрушки, варим на маленьком огне еще четверть часа до нужной консистенции.
Любой гарнир с такой подливой станет намного вкуснее, она подойдет не только для котлет.
Но все же котлеты в томатном соусе стоит приготовить. Обязательно попробуйте, если хотите вспомнить вкус школьных времен!
Продолжая тему советской кухни, хотим поделиться рецептом омлета как в детском садике. Это еще один вкус, который мы помним с самого детства!