И еще раз о том, почему пену с бульона во время приготовления можно не снимать

Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Наступил сезон холодца, а это значит, что опять привет 20 литров каждые выходные 😊 И если раньше я пену снимал максимально, сколько мог, то теперь, когда прочитал, что и не надо, перестал. Попробовал не убирать ее при последней варке, и холодец нисколько не стал хуже. Главное – не забыть хорошо посолить бульон после закипания и снимать весь жир, который всплывает во время приготовления.

Далее – фотографии для наглядности, по которым все становится понятно 😊

Самое начало. Здесь шумовкой разбил всю пену, чтобы она была не на поверхности, а смешалась с бульоном.

Вот пена начла оседать.

Здесь уже видно, что пена образует крупинки, которые плавают в прозрачном бульоне. Это примерно через три-четыре часа с момента закипания.

Мясо готово, осталось его вынуть, а бульон довести до вкуса овощами и специями. А потом бульон процедить через двойную или тройную марлю.

И заливное получается прозрачным.

Ой, только не надо этих вот: "У, а пошто холодец в одноразовых боксах-то, што, нельзя што ли нормальные формы купить и морковкой с яйцами украсить красивое будет же?". Нет, нельзя 😊 Приятного аппетита! 😊

Поставьте лайк, если понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал или на канал в Telegram, где я публикую ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов опубликованы здесь.