В свое время я увлеченно смотрела кулинарное реалити-шоу производства Австралии «Правила моей кухни». Больше всего мне было интересно, как повара-любители переосмысливают и по-своему делают известные блюда. Если вы тоже смотрели это шоу, ставьте лайк ))
Например, известный торт «Красный бархат» однажды готовили чуть ли не в финале, в борьбе за победу. Я даже сохранила себе рецепт, но пока по нему не готовила – очень уж изысканно. А вообще по мотивам «красного бархата» можно делать разные десерты. Делюсь с вами рецептом необычного кекса. Пусть он станет для вас поводом удивить близких и гостей!
Понадобится:
Для теста:
2 яйца (С0
230 г муки
200 г сахара
100 г сливочного масла
5 г какао-порошка
4 г разрыхлителя
190 г кефира
3 г соды
1,5 ч. л. гелевого красного красителя
Для компоте:
350 г замороженной вишни
100 г сахара
25 г кукурузного крахмала
Для прослойки чизкейк:
200 г творожного сыра
70 г сахара
10 г кукурузного крахмала
40 г сливок 33-35%
1 яйцо (С0)
Приготовление:
Сначала готовлю вишневое компоте. В отдельной чаше объединяю крахмал с сахаром и перемешиваю.
В сотейнике с толстым дном нагреваю замороженную ягоду до первых паров (80С) и всыпаю дождиком сахар с крахмалом, при этом перемешивая лопаткой.
Варю, непрерывно помешивая, на среднем огне до загустения. Переливаю в другую чашу, накрываю пленкой в контакт и отставляю, пока готовятся другие слои.
Теперь кексовое тесто. Все ингредиенты должны быть одной комнатной температуры! 5
К кефиру добавляю краситель (у меня Топ декор красный) и соду, перемешиваю.
Добавляю яйца, сахар и растопленное сливочное масло, хорошо взбиваю, чтобы ингредиенты объединились.
Просеиваю муку, какао и разрыхлитель, перемешиваю.
Для чизкейка сыр, яйца и сливки необходимо вытащить за час до приготовления из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры, так будет легче смешивать продукты.
Добавляю к сыру сахар и перемешиваю венчиком, либо на низкой скорости миксера.
Затем яйцо, сливки и крахмал, хорошо объединяю.
Форму предпочтительно использовать для бандт-кекса, то есть с дыркой в середине, диаметром 22-24 см.
Вливаю 1/3 кексового теста, поверх выкладываю слой чизкейка 1/2 часть, так чтобы по бокам оставался свободный край 1 см. Затем 1/3 часть вишневого компоте, также оставляя свободный край.
После вливаю слой кексового теста 1/2 часть, так чтобы оно полностью покрыло начинку. Затем снова оставшийся чизкейк и компоте, заливаю кексовым тестом.
Выпекаю в заранее разогретой до 170С духовке, на среднем уровне, режим верх-низ, до сухой зубочистки (примерно 60 мин).
Готовому кексу даю остыть в форме 5 минут и затем извлекаю на решетку.
Уважаемый читатель! Я провожу эксперимент, чтобы выяснить, есть ли сейчас у кулинарного канала шанс, добавляются ли живые подписчики. Если вам интересно, какими еще рецептами я могу с вами поделиться, пожалуйста, подпишитесь на мой канал! Или хотя бы лайкните.
