Зимой покупные овощи не имеют нужного вкуса, либо стоят дорого, либо и вовсе пропадают из продажи. А потому лучше позаботиться об их наличии и сохранении самого яркого вкуса заранее. Лично я выбираю день и, закупившись овощами, делаю заготовки. Компактно размещаю эти заготовки в морозильной камере – и месяцами не имею проблем, когда нужно быстро приготовить суп или жаркое.
Ниже я приведу вам примеры практичных заготовок. Количество ингредиентов не указываю, тут вы сами разберетесь. К тому же каждый вид овоща в принципе можно заготовить и по отдельности.
Минестроне
Минестроне - овощной итальянский суп. Вариаций множество, но неизменны свежие вкусные овощи. Как известно, помидоры зимой вкуса не имеют, а чеснок продается китайский, который становится зеленым при тепловой обработке. Подобная заготовка отменяет проблему.
Ингредиенты:
Кабачок
Морковь
Перец
Помидоры
Чеснок
Приготовление:
Все овощи тщательно мою. У кабачка убираю хвостик, у перца сердцевину. Нарезаю все небольшим кубиком.
Чеснок можно пропустить через чеснокодавилку, а можно мелко порубить.
Перемешиваю, распределяю по пакетам или коробочкам из-под сыра и отправляю в морозилку.
Зимой отправляю заготовку в бульон или в жаркое.
Суповой набор
Самая ходовая заготовка. Идеальна для любого зимнего супчика. Стоит добавить ложки три в кастрюлю и сразу и вид, и цвет, и аромат радуют.
Ингредиенты:
Морковь
Перец сладкий красный
Зелень
Приготовление:
Морковь мою, очищаю и тру на терке или режу тонкой соломкой.
Красивый красный перец мою, убираю сердцевину и нарезаю тонкой соломкой. Зелень (в данном случае укроп) мою, сушу и мелко рублю.
Перемешиваю все ингредиенты и отправляю в пакет и в морозилку.
Зелень
Этот вариант заготовки - классный способ для сохранения зелени, когда ее много, ну и, конечно же, для того чтобы сделать зимнее блюдо эстетически приятней и вкуснее. Ведь добавив такой зеленый кубик в любое блюдо, вы придадите ему особый летний аромат.
Главное, не переборщить с маслом. Рекомендую на 300 г зелени использовать 50 г сливочного масла.
Ингредиенты:
Укроп, петрушка, кинза - 300 г
Сливочное масло – 50 г
Приготовление:
Зелень хорошо мою и промакиваю полотенцем. Отправляю в чашу блендера вместе со сливочным маслом комнатной температуры. Измельчаю.
Раскладываю получившуюся массу в кюветы для льда (удобно использовать силиконовые). Отправляю в морозилку.
После полной заморозки можно вытащить кубики, переложить в обычный пакет и создать брикет из кубиков – компактный и удобный для хранения. Так зелень можно хранить в морозилке хоть всю зиму.
Дорогой читатель, если вам интересно, чем из своего обширного кулинарного опыта я могу с вами поделиться, подпишитесь на мой канал!
