Приветствую! Майонез - мечта любой хозяйки, даже если, какое-то блюдо не получилось, то майонез его "закрасит". Но, есть у него один, немаловажный минус, он довольно вреден, уточню, что покупной, ведь, при производстве используют много различной "химии", чтобы был яркий вкус и цвет. Но, наш майонез, не менее вкусен, а главное, изготовлен из правильных ингредиентов.
Майонез, это соус для бедных, так его называли во Франции. Он появился на свет в 1756 году после того, как французские войска под командованием герцога де Ришелье осадили порт Маон на средиземноморском острове Менорка, ныне являющемся частью Испании. Повар герцога, обнаружив, что на острове не хватает сливок, необходимых для праздничного соуса, изобрел яично-масляную заправку.
Для его приготовления нам понадобится:
- 200 грамм растительного, рафинированного масла;
- Одна чайная ложка сахара;
- 2,5 грамма соли, это треть чайной ложки;
- 1/3 чайной ложки горчицы;
- Столько же молотого перца;
- Столовая ложка лимонного сока, можно уксуса, но сок лимона лучше;
- 1 яйцо.
Все ингредиенты помещаем в чашу под погружной блендер, яйцо разбиваем в самом конце и так, чтобы желток оказался на дне невредимым и целым.
Опускаем блендер так, чтобы в центре оказался желток и крутим блендер до тех пор, пока не начнет появляться эмульсия. После ее появления, блендер начинаем поднимать-опускать и вы начнете созерцать, как создается майонез.
Процесс это очень быстрый и простой, все ингредиенты доступны. Единственный минус, в том, что хранится он не больше недели, оно и понятно, ведь в нем нет химии и консервантов! Хотя, дольше трех дней у меня этот майонез и не задерживался, уж, больно вкусный.
Готовьте майонез сами, это очень просто, быстро и даже полезно, это видно даже по составу. Надеюсь было полезно, делитесь рецептом, всем приятного аппетита!
Читайте также: Лазанья "по-босятски" из макарон
