Бриошь быстро обжарить на сухой сковороде, чтобы появилась корочка. После прогреть в духовке при температуре 180 градусов в течении 3 минут. Желтохвоста в сыром виде и копченого угря нарезать небольшими кубиками. Для соуса-заправки майонез смешать с зеленым луком и цедрой лимона. Добавить немного лимонного сока. Зеленый лук выдержать в ледяной воде в течение 1 часа. Нарезать соломкой. Смешать соус-заправку с рыбой. Выложить на обжаренную бриошь. Украсить лимонным желе и зеленым луком.
