Сделала все так, как написано на магазинном пакетике с агаром: упругий, плотный и очень вкусный получился зефир

Основа домашнего зефира - яблочное пюре, поэтому он не только вкусный, но и полезный (можно пить чай и не корить себя за сладости). Готовить можно круглый год, вот только найти правильный рецепт. Я его нашла на пакетике с агар-агаром: понятное описание, точные пропорции ингредиентов.

✔️ПОНАДОБИТСЯ:

яблочное пюре - 250 г,

сахар - 250 г,

ванильный сахар - 1 пакетик,

яичный белок - 1 шт;

Для сиропа:

вода - 160 г,

агар- 7 г,

сахар - 475 г

✔️ЗЕФИР: как приготовить

• Начинаем с яблочного пюре:

очищаем яблоки от кожуры и сердцевины, запекаем в духовке или микроволновке до мягкости. Я использовала микроволновку, так быстрее: крупные куски запеклись за 10 минут.

• Протираем печеные яблоки через сито - получаем пюре.

• Насыпаем в пюре сахар и ванильный сахар, размешиваем.

• Займемся агар-агаром: это желирующее средство, без которого зефир не получится.

Высыпаем агар в воду, ставим на огонь и доводим до кипения.

• Добавляем сахар, хорошо размешиваем и варим на медленном огне 5 минут.

• Оставляем сироп немного остыть, в это время в яблочное пюре кладем яичный белок.

• Взбиваем до пышной белой массы (увеличится в 3 раза).

• Вливаем тонкой струйкой по краю горячий сироп с агаром (не переставая взбивать).

• После того как влили сироп, взбиваем еще 3-4 минуты.

• Быстро перекладываем массу в кулинарный мешок с насадкой и отсаживаем зефир на силиконовый коврик или бумагу для выпечки (к которой ничего не прилипает).

• Оставляем зефир на сутки, чтобы стабилизировался. Затем соединяем по две половинки, посыпаем сахарной пудрой.

Еще больше простых и вкусных рецептов Здесь на канале Золотой Апельсин. Подписывайтесь, чтобы не потеряться!🙂