Основа домашнего зефира - яблочное пюре, поэтому он не только вкусный, но и полезный (можно пить чай и не корить себя за сладости). Готовить можно круглый год, вот только найти правильный рецепт. Я его нашла на пакетике с агар-агаром: понятное описание, точные пропорции ингредиентов.
✔️ПОНАДОБИТСЯ:
яблочное пюре - 250 г,
сахар - 250 г,
ванильный сахар - 1 пакетик,
яичный белок - 1 шт;
Для сиропа:
вода - 160 г,
агар- 7 г,
сахар - 475 г
✔️ЗЕФИР: как приготовить
- Начинаем с яблочного пюре:
очищаем яблоки от кожуры и сердцевины, запекаем в духовке или микроволновке до мягкости. Я использовала микроволновку, так быстрее: крупные куски запеклись за 10 минут.
- Протираем печеные яблоки через сито - получаем пюре.
- Насыпаем в пюре сахар и ванильный сахар, размешиваем.
- Займемся агар-агаром: это желирующее средство, без которого зефир не получится.
Высыпаем агар в воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
- Добавляем сахар, хорошо размешиваем и варим на медленном огне 5 минут.
- Оставляем сироп немного остыть, в это время в яблочное пюре кладем яичный белок.
- Взбиваем до пышной белой массы (увеличится в 3 раза).
- Вливаем тонкой струйкой по краю горячий сироп с агаром (не переставая взбивать).
- После того как влили сироп, взбиваем еще 3-4 минуты.
- Быстро перекладываем массу в кулинарный мешок с насадкой и отсаживаем зефир на силиконовый коврик или бумагу для выпечки (к которой ничего не прилипает).
- Оставляем зефир на сутки, чтобы стабилизировался. Затем соединяем по две половинки, посыпаем сахарной пудрой.
Еще больше простых и вкусных рецептов Здесь на канале Золотой Апельсин. Подписывайтесь, чтобы не потеряться!🙂
