Сытное блюдо мясного бульона с кусочками мяса и овощами. Известен с XVI века. В русской кухне является популярной холодной закуской на праздничном столе. Обычно холодец подают к столу с хреном или горчицой.
Когда бульон остывал, то превращался в густую массу( остывший бульон был похож на желе).
В каждой семье холодец делают из различного мяса:
Куриное мясо
Свинина:(для полного застывания берут свиные ножки)
Говядина
Рецепт,который мы готовим на праздничные застолья
1 кг свиных ножек
2-3 моркови
4 дольки чеснока
2 луковицы
Соль по вкусу
Черный перец горошком
Лавровый лист 3-4
Приготовление
1)Свиные ножки, вымыть в горячей водой
2) Очистить морковь,лук и чеснок, вымыть и порезать
3) Подготовленные продукты поместить в кастрюлю добавить соль, специи и поставить на плиту
4) После закипания варим на среднем огне 4-5 часов,до мягкости мяса
5) Готовый бульон процедить, если он жидкий, нужно добавить желатин
6) Отделить съедобные части свиных ножек, нарезать мелкими кубиками и залить готовым бульоном
Готовый холодец ставим в холодильник для застывания
На стол можно подавать с хреном или горчицой
Подсказка: Бульон будет насыщенным,если мясные продукты для него будут в холодной воде.
Приятного аппетита.!
