Невероятно вкусная основа, а начинка... ммммммммм... - песня... Кремом для шапочек можно играть: я делала и с кремом Пломбир, и сливочно-шоколадным, и крем-чизом - все подходят. Любите масляный? - тоже хорошо будет.
Готовим основу - для теста понадобится:
Яйца - 6 шт
Сахар - 400 гр
Ананасовое пюре - 340 гр (делаем сами из консервированных ананасов)
Сливочное масло - 300 гр
Мука - 660 гр
Разрыхлитель - 20 гр
Соль - щепоть
Консервированные ананасы (без сиропа) пробиваем блендером до кашицы. Яйца слегка взбиваем с солью и сахаром, добавляем ананасовое пюре, растопленное масло и муку с разрыхлителем.
Заполняем капсулы и формочки для выпечки - постучим ими по столу, чтобы тесто хорошо распределилось и выпекаем в заранее разогретой духовке 20-25 мин при t180°
Я сознательно разложила тесто в разные формочки, чтобы проверить, как тесто будет выходить из форм. Отлично выходит! И из силиконовых, и из металлических, и из капсул для капкейков тоже.
Тесто очень хорошо поднимается во время выпечки, увеличиваясь в объеме более, чем в два раза. Потому формы заполняйте максимум до половины.
Остужаем на решетке.
Кроме этих капкейков, что на фото, теста хватило еще на 6 таких же капкейков-сердечек из силиконовой формы и 14 маленьких капкейков из жестяных формочек.
Готовим начинку - для курда ананасового нам понадобится :
Яичные желтки - 4 шт
Сахар - 80 гр
Пюре ананасовое - 110 гр
Сливочное масло - 60 гр
Все ингредиенты тщательно смешиваем в кастрюльке с толстым дном, доводим до кипения, постоянно помешивая, и варим на среднем огне минут 5-7 мин до загустения. Охлаждаем и отправляем стабилизироваться в холодильник на пару тройку-часов.
Сразу предупреждаю - делайте большее количество курда - лишним не будет, поскольку его хочется съесть весь и сразу - он невероятно вкусный!
Осталось определиться с кремом для шапочек. В этот раз будем делать крем-чиз сливочно-ванильный.
Как его приготовить - смотри здесь:
А в следующий раз мы с вами приготовим не менее замечательный сливочно-шоколадный крем.
Еще рецепты капкейков:
Еще рецепты с ананасами:
