Приветствую всех на своем канале!
Говядина очень сложный продукт в приготовлении. Чтобы блюдо получилось мягким и сочным, необходимо соблюдать правила приготовления. И даже выбор качественного дорогого мяса не дает гарантии, что блюдо не получится жестким и сухим.
Знающие хозяйки знают как решить проблему с жесткой говядиной. Для этого используют различные маринады. Маринование делает говядину гораздо мягче и сочнее. В этой статье я расскажу вам несколько способов, о которых вы даже не догадывались.
Молоко
Молоко очень хорошо размягчает волокна говядины. Благодаря ему мясо становится очень нежным, вкусным и ароматным.
Нам понадобится на 1 кг говядины:
- молоко 3,2% - 2 стакана;
- чеснок - несколько зубчиков;
- сахар - 4 ст.ложки;
- соль, перец по вкусу.
Как мариновать:
Мясо нарезаем кусками. Натираем солью и чесноком. По вашему желанию и вкусу добавляем перец. Молоко кипятим, засыпаем сахар и даем остыть. Выкладываем мясо и оставляем мариноваться на 3 часа.
Сода
Такой способ сложно назвать маринадом, так как он не придает никаких дополнительных вкусовых оттенков. Но она уничтожит все неприятные оттенки вкуса и сделает блюдо вкуснее. Но волокна станут гораздо мягче и нежнее. Этот способ подходит для грубого мяса. Самое главное, чтобы весь процесс нахождения в таком "маринаде" длился не более 15 минут
Как готовить:
На 1 ч.ложку соды берем 0.5 кг мяса. Соду смешиваем с водой так, чтобы жидкость покрывала все мясо, и оставляем на 15 минут .
Лимонный сок поможет убрать щелочной вкус. Для этого выжимаем сок от 1 лимона и смешиваем с водой. После того как мясо полежит в содовом растворе, держим его в лимонном несколько минут. Затем промываем и обсушиваем. После этого готовим по рецепту.
Винный уксус
Этот вариант для меня самый предпочтительный. Если вы хотите поразить ваших гостей изысканным блюдом, то этот вариант очень подходит. К тому же он идеален для гурманов, поскольку каждый день так готовить не будешь. Ваши гости будут поражены изысканным и утонченным вкусом мяса.
На 1 килограмм говядины нам понадобится:
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
50 мл. уксуса;
соль, перец по вкусу;
специи по желанию(я не добавляю).
Винный уксус смешиваем со специями, добавляем говядину и отправляем мариноваться минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
А какими рецептами маринада для говядины пользуетесь вы? Пишите в комментариях, будет очень интересно!